PECHUGAS DE POLLO ASADAS

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ c/s de harina de maíz
• 130ml de vino tinto
• 60ml de brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 100ml de leche
• 30gr de puré de patatas en polvo
• 30gr de queso rallado

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pollo.

Picamos la cebolla y el ajo y los doramos en una cazuela con aceite de oliva. Sazonamos, removemos y vertemos el brandy, lo dejamos reducir. Añadimos el vino y un poco de agua. Volvemos a dejar reducir unos 30 minutos. Pasamos la salsa por la batidora y añadimos la harina de maíz diluida en agua, mezclados y dejamos al fuego hasta que espese.

Salpimentamos las pechugas, las regamos con un hilo de aceite de oliva y las asamos unos 30 minutos a 250º.

Ponemos en un cazo la leche y 100ml de agua cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal y retiramos del fuego. Agregamos el el puré y removemos hasta que espese. Todavía caliente vamos añadiendo el queso poco a poco hasta su completa integración.

Servimos las pechugas regadas con la salsa y acompañadas de puré.

Receta de: “Cocina Fácil”

PORTOBELLO A LA ORIENTAL

Ingredientes:

• ½ c/c de maicena
• ¼ c/c de 5 especias
• 1 cebolleta picada
• 1 c/s de jengibre fresco en juliana
• 1 y ½ c/s de vino de arroz
• 100gr de champiñones portobello
• 1 diente de ajo picado
• Semillas de sésamo
• 1 c/s de aceite de cacahuete

Preparación:

Colocamos la maicena y las 5 especias en un cuenco y vertemos poco a poco el vino de arroz. Reservamos.

Calentamos un wok a fuego medio y vertemos el aceite de cacahuete, lo hacemos girar para bañar las paredes. Agregamos la cebolleta, el ajo y el jengibre y salteamos a fuego medio un par de minutos.

Subimos el fuego al vivo y añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas. Los salteamos hasta que estén bien bañados y tiernos.

Añadimos las cinco especias y salteamos 30 segundos o hasta que los champiñones estén glaseados.

Espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

DELICIA DE PORTOFINO

Ingredientes:

• 2 rebanas de pan de molde integral
• 2 anchoas
• 4 aceitunas verdes deshuesadas
• ½ tomate
• ¼ de cebolla
• ½ diente de ajo
• 2 c/s de mahonesa
• Cebollino picado

Preparación:

Escurrimos las anchoas y las troceamos.

Cortamos las aceitunas en rodajas finas.

Pelamos y picamos la cebolla en aros.

Pelamos y picamos el ajo.

Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos.

Cortamos las rebanadas con ayuda de un aro en círculo. Las untamos con la mahonesa, las cubrimos con la cebolla y el ajo. Repartimos por encima el tomate, las aceitunas y las anchoas.

Espolvoreamos con cebollino picado.

Receta de: “Cocina Mía”

ENSALADA CARIÑOSA

Ingredientes:

• 2 endivias
• 2 rodajas de piña
• 2 tronquitos de marisco
• 1 lata de atún en aceite
• 50gr de aceitunas negras
• 4 c/s de mahonesa
• Sal

Preparación:

Lavamos y secamos la hojas de endivia y las colocamos alrededor del plato, ponemos la piña troceada en el centro.

Añadimos también los trozos de atún y las aceitunas.

Sazonamos las hojas de endivia y aliñamos con la mahonesa.

Por último añadimos los tronquitos de marisco troceados y servimos.

Receta de: “1.069 Recetas de Karlos Arguiñano”

CANELONES CON BERENJENAS

Ingredientes:

• 6 láminas de lasaña
• 1 berenjena
• 2 tomates pera
• 150ml de salsa de tomate
• Albahaca picada
• 1 bola de mozzarella
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos, secamos y pelamos los tomates. Los cortamos en tiras.

Lavamos la berenjena, la secamos, le quitamos los extremos y la troceamos.

Pelamos el ajo y lo picamos.

Sofreímos todo en una cacerola con aceite de oliva unos cinco minutos. Salpimentamos e incorporamos la albahaca lavada, seca y picada.

Cocemos las placas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño.

Distribuimos en cada lámina de lasaña la mezcla de verduras y unos dados de mozzarella. Enrollamos las láminas de pasta como si fueran canelones.

Vertemos en el fondo de una fuente refractaria un poco de salsa de tomate. Colocamos los canelones en la fuente, los cubrimos con mas salsa de tomate y los cocemos en el horno a 200ºC unos 15 minutos.

Receta de: “Comer Bien”