SÁNDWICH DE PIMIENTO ROJO, BACON Y QUESO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 4 lonchas de bacon
• ½ pimiento rojo
• 2 lonchas de queso
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el pimiento, lo secamos y lo cortamos en tiras.

En una sartén sin aceite doramos el bacon. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Tostamos las rebanadas de pan.

Doramos el pimiento en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Montamos el sándwich colocando sobre la rebanada de bacon el queso, unas tiras de pimiento rojo y tapamos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

SILVESTRES EN ENSALADA

Ingredientes:

• 100gr de espinacas
• 100gr de hojas de ensalada
• 100gr de setas silvestres
• ½ c/s de mostaza
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Retiramos los tallos de las hojas de espinacas y las lavamos en abundante agua fría, las escurrimos muy bien. Las ponemos en una cazuela con aceite a fuego medio y las escaldamos unos minutos. Escurrimos.

Lavamos las hojas de ensalada y las repartimos en dos platos junto con las espinacas.

Pasamos las setas por agua fría, escurrimos y secamos con papel de cocina. Las salteamos un par de minutos. Las escurrimos y las disponemos sobre la ensalada.

Agregamos a la sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y la mostaza. Mezclamos bien y regamos los platos con esta vinagreta.

Servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PASTA GRATINADA

Ingredientes:

• 180gr de macarrones
• 40gr de maíz dulce
• 40gr de queso parmesano rallado
• Pimienta rosa
• 1 hoja de laurel
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Retiramos los extremos y las fibras del apio, lo lavamos y lo cortamos fino. Lo mezclamos en un bol con cuatro cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

Enjuagamos y escurrimos el maíz y lo mezclamos con unos granos de pimienta rosa.

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén al dente. Los escurrimos.

Añadimos a los macarrones el maíz, orégano, los regamos con el aceite y el apio y mezclamos.

Espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno hasta que estén dorados.

Podemos añadir al miz con la pimienta media remolacha cocida pelada y cortada en dados.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE PATATA Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 300gr de cebollas moradas
• 2 puerros
• 1 patata mediana
• Nata
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las cebollas. Limpiamos los puerros, retirando la primera capa, las raíces y la parte verde, y lavamos bien. Pelamos y lavamos la patata. Cortamos los tres ingredientes en rodajas.

Lavamos y picamos fino el cebollino.

Calentamos un fondo de aceite en una cazuela. Reservamos un poco de cebolla para decorar y agregamos el resto con el puerro. Pochamos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la patata. Sazonamos y rehogamos otros dos minutos. Cubrimos con 600ml de agua y dejamos cocer despacio unos 20 minutos. Trituramos hasta obtener una crema fina y la pasamos por el chino. Añadimos un chorrito de nata y mezclamos bien.

Rectificamos el punto de sal y la repartimos en cuencos.

Decoramos con la cebolla reservada y el cebollino y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

BABA GANOUSH II

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 c/s de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• 1 c/s de tahína (crema de sésamo)
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º y cocemos la berenjena una hora. La metemos en una bolsa, la dejamos enfriar 15 minutos y la pelamos. Troceamos la carne de la berenjena y la ponemos en una recipiente.

Añadimos el zumo de limón, el ajo pelado, la sal y la crema de sésamo. Trituramos la preparación hasta que adquiera una consistencia homogénea.

Después la colocamos en una cuenco, espolvoreamos con un poco de pimentón y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Servimos con pan de pita.

Receta de: “ESCUELA DE COCINA – VERDURAS”.