PASTA CON PIMIENTOS DE COLORES

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla
• 180gr de fusilli
• 40gr de parmesano rallado
• ½ c/c de orégano seco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Lavamos y secamos los pimientos. Los limpiamos retirando las semillas y las nervaduras y los cortamos en tiras.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolla y la sofreímos un par de minutos. Agregamos los pimientos, sazonamos y dejamos hacer hasta que los pimientos estén tiernos.

Repartimos la pasta en dos platos, la regamos con un hilo de aceite de oliva y distribuimos por encima del sofrito de cebolla y pimientos.

Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:

• 400gr de espárragos blancos
• 30gr de mantequilla
• 1 loncha de jamón serrano
• 1 c/s de maicena
• 500ml de caldo de pollo
• 100ml de nata líquida
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Escurrimos los espárragos del líquido de conservación. Reservamos algunas yemas para decorara y troceamos el resto.

Cortamos el jamón en tiras finas.

Llevamos a ebullición el caldo con los espárragos. Pasamos esta mezcla por la batidora y luego por el pasapurés para eliminar las hebras.

Fundimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la maicena y la tostamos unos segundos removiendo. Agregamos el puré de espárragos y continuamos la cocción durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Incorporamos la nata y salpimentamos.

Repartimos la crema en dos cuencos, decoramos con las yemas de espárragos reservadas y las lascas de jamón.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CANAPÉS DE TOMATES Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 4 tostadas de pan
• 1 tomate en rama
• ½ cebolla
• ½ ajo
• ½ c/s de mantequilla
• ½ c/s de pan rallado
• 1 c/c de orégano
• 1 c/c de perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas.

Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y pintamos la superficie con aceite. Ponemos las rodajas salpimentadas y metemos al horno 10 minutos.

Ponemos en un cuenco el pan rallado, la mantequilla, el ajo picado, el perejil y el orégano. Mezclamos bien. Espolvoreamos sobre las rodajas de cebolla que están en el horno dándoles previamente la vuelta. Dejar otros 10 minutos.

Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de grosor.

Volvemos a pintar una bandeja de horno con aceite de oliva y ponemos a asar los tomates durante 20 minutos.

Retiramos del horno y componemos los canapés con una tostada de pan, una rodaja de tomate y encima la cebolla.

Receta de: “Cocina Diez”

PASTELLA DE POLLO

Ingredientes:

• 6 hojas de pasta brick
• 150gr de pechuga de pollo
• 100gr de cebollas
• 30gr de almendras peladas
• 1 huevo
• Mantequilla
• 20gr de miel
• 1/3 c/s de jengibre en polvo
• Una pizca de azafrán
• Canela en polvo
• Azúcar glas
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla.

Doramos la pechuga de pollo en una sartén honda con un poco de mantequilla. Lo retiramos y en la misma sartén hacemos la cebolla, el jengibre y el azafrán. Dejamos que se ablanden.

Volvemos a meter el pollo, salamos, mojamos con 150ml de agua y dejamos cocer 15 minutos.

En una sartén doramos las almendras con 10gr de mantequilla y una pizca de canela. Trituramos. Retiramos el pollo de la sartén y enfriamos. Troceamos. Dejamos reducir el jugo de cocción y añadimos miel.

Batimos los huevos y los vertemos en la sartén. Removemos hasta que cuajen.

Untamos tres láminas pasta brick con mantequilla derretida, las colocamos en al fondo de un molde, ponemos una capa de almendras, encima el pollo, el huevo y de nuevo almendras. Volvemos la pasta que sobre formando un paquetito.

Hacemos lo mismo de nuevo con las otras tres láminas.

Cocemos 20 minutos en el horno precalentado a 200º.

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas y canela.

Receta de: “Cocina Mía”

QUICHE A LOS DOS QUESOS

Ingredientes:

• Masa de hojaldre o quebrada
• 2 huevos
• 10 tomatitos
• 100gr de queso enmental
• 100ml de nata líquida
• 10gr de queso parmesano
• 5 espárragos
• ½ pimiento rojo
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y secamos el pimiento, lo untamos con aceite de oliva y lo asamos en el horno precalentado 30 minutos a 200ºC. Lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo cortamos en tiras.

Forramos un molde con papel vegetal y lo cubrimos con el hojaldre. Pinchamos el fondo con un tenedor varias veces.

Lavamos los espárragos, los cortamos y los hervimos 5 minutos en agua con sal. Los escurrimos.

Repartimos sobre la masa el enmental rallado. Distribuimos encima las verduras y los tomatitos.

Batimos los huevos con la nata y regamos con la mezcla.

Salamos al gusto, espolvoreamos con el orégano y el parmesano rallado.

Horneamos a 180ºC unos 30 minutos hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada.

Receta de: “Cocina Mía”