MUSLOS DE POLLO CON TOMATE Y ACEITUNAS

Ingredientes:

• 4 muslitos de pollo
• 50gr de aceitunas verdes
• 75ml de vino blanco
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Una ramita de perejil
• 1 c/c de pimentón
• 1 c/c de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos los tomates, les hacemos dos cortes en forma de cruz en la base y los escaldamos durante un minuto en una cacerola con agua y sal. Escurrimos, los refrescamos con agua fría, los pelamos y los cortamos en trocitos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Lavamos los muslos de pollo, los secamos con papel de cocina y los doramos por todos lados en una cazuela con aceite caliente. Los salpimentamos y retiramos.

Agregamos el ajo en el mismo aceite y rehogamos unos instante.

Añadimos la cebolla y sofreímos unos 10 minutos hasta que esté transparente. Agregamos el tomate y el azúcar. Salpimentamos y dejamos cocer otros 10 minutos removiendo a menudo.

Incorporamos de nuevo los muslitos y espolvoreamos con el pimentón y el perejil lavado y picado. Agregamos también las aceitunas escurridas y el vino.

Removemos, tapamos y cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

Probamos de sal y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

PASTELITOS DE PURÉ Y VERDURAS

Ingredientes:

• ½ bolsa de puré de patatas
• 100gr de judías verdes
• 2 puerros
• 2 portobello grandes
• 1 zanahoria
• 12 espárragos trigueros
• 50gr de mozzarella
• Salsa pesto
• 20gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos los puerros y los cortamos en discos finos, los rehogamos en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Añadimos los champiñones cortados en láminas y dejamos hacer 10 minutos mas.

Pelamos la zanahoria, lavamos la judías y las despuntamos, cortamos ambas en tiritas.

Lavamos los espárragos retirándoles la parte dura, cocemos las tres verduras en agua con sal y la mantequilla unos 10 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos reservando el líquido.

Ponemos el caldo de las verduras y el aceite de freír los puerros y los champiñones en un cazo, añadimos agua hasta que llegar a los 250ml. Calentamos, añadimos media cucharadita de sal y vertemos los copos de puré. Dejamos reposar unos instantes y removemos.

Cortamos los espárragos en trocitos.

Mezclamos el puré con todas las verduras y formamos 4 pastelitos sobre una bandeja de horno.

Cortamos la mozzarella en láminas finas y la colocamos sobre los pastelitos, ponemos una cucharada de pesto encima y gratinamos unos minutos hasta que se funda.

Receta de: “Cocina Fácil Especial”

SANDWICH FLAMENCO

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 2 pimientos del piquillo
• 4 huevos de codorniz
• 4 rodajas de chorizo
• 4 c/s de salsa de tomate
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La pochamos en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda, añadimos los pimientos en tiras y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Cortamos las ruedas de chorizo en trocitos y la doramos en la sartén sin aceite.

Tostamos las rebanadas de pan y raspamos el diente de ajo sobre una de sus caras. Repartimos la salsa de tomate en las cuatro rebanadas.

Ponemos la mezcla de pimientos y cebolla sobre dos rebanadas.

Encima la mitad del chorizo en cada una.

Freímos los huevos en un poco de aceite.

Coronamos con ellos los sándwiches y cerramos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

PIPIRRANA CON LECHUGA

Ingredientes:

• ½ pepino
• 1 pimiento verde
• 2 ajos tiernos
• 1 tomate
• 1 cogollo de lechuga
• 6 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre
• Sal

Preparación:

Asamos los ajos hasta que estén blandos.

Pelamos el pepino dejando algunas tiras de piel y lo cortamos en rodajas.

Lavamos el pimiento y el tomate y los cortamos en daditos.

Limpiamos la lechuga, troceamos y escurrimos.

Machacamos los ajos en un mortero y cuando se haya formado una masa homogénea agregamos dos cucharadas de aceite de oliva.

Mezclamos todos los ingredientes, incorporamos los ajos y aliñamos con el resto del aceite, el vinagre y la sal.

Podemos añadir dos filetes de arenque ahumado, limpios de piel y espinas y cortados en tiras.

Receta de: “Lecturas Cocina”

PASTA CON BRÉCOL, BACON Y QUESO

Ingredientes:

• 150gr de macarrones integrales
• 50gr de queso azul
• 100gr de brécol
• 50gr de bacon
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Ponemos en ebullición abundante agua con sal y cocemos la pasta hasta que esté al dente.

Limpiamos y lavamos el brécol, lo separamos en ramitos pequeños y los cocemos en agua con sal unos tres minutos, hasta que estén tiernos, pero enteros.

Cortamos el bacon en daditos y lo freímos en una cacerola con una cucharada de aceite unos 2-3 minutos. Incorporamos el brécol escurrido, salpimentamos, removemos un poco evitando que se rompa y apagamos el fuego.

Escurrimos la pasta, la regamos con una cucharada de aceite de oliva, la volcamos en la cazuela con el brécol. Añadimos el queso azul desmenuzado, mezclamos bien removiendo durante un minuto y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”