POLLO CON SALSA

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• ½ manzana
• ½ cebolla
• 2 c/s de mostaza Dijon
• 150ml de nata líquida
• 1 c/s de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• 1 rebanada de pan de molde

Preparación:

Limpiamos las pechugas de restos de grasa, las lavamos, secamos y cortamos en dados. Las doramos dos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las salpimentamos y retiramos.

Añadimos a la misma sartén una cucharada de aceite de oliva y rehogamos media cebolla pelada y picada durante 10 minutos.

Agregamos los dados de pollo los sofreímos dos minutos e incorporamos la nata y la mostaza. Cocemos a fuego suave tres minutos mas.

Lavamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Las rehogamos en una sartén con mantequilla hasta que se dore ligeramente.

Servimos los dado de pollo con la salsa sobre el pan tostado y los gajos de manzana como acompañamiento.

Receta de: “Cocina Fácil”

PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• ½ berenjena pequeña
• ½ puerro pequeño
• ½ pimiento rojo pequeño
• 2 huevos
• 70gr de judías verdes
• 100ml de nata
• 10gr de mantequilla
• 100gr de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos todos los vegetales, menos la zanahoria, los cortamos en cubos y los reservamos por separado.

Pelamos y rallamos la zanahoria y la reservamos.

En una sartén muy caliente con aceite de oliva salteamos las verduras por separado salpimentando en cada tanda.

Precalentamos el horno.

En un bol batimos los huevos con la nata.

Engrasamos un molde para horno con la mantequilla colocamos una primera capa de cuajo y una primera capa de calabacín, esparcimos un poco de queso rallado, de nuevo cuajo y así sucesivamente con todas las verduras. Acabando con cuajo.

Llevamos al horno a 180º unos 30 minutos.

Receta de: “Herbolario Navarro”.

SANDWICH RELISH

Ingredientes:

• 200gr de garbanzos en conserva escurridos
• 70gr de maíz en conserva escurrido
• 2 cebolletas cortadas finas
• Pan rallado
• ¼ de pimiento rojo en daditos
• ½ c/c de comino en polvo
• Unas hojas de lechuga
• ½ c/c de curry en polvo
• Zumo de limón
• 4 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Trituramos los garbanzos y el maíz (no muy fino).

Mezclamos con las cebolletas, el pimiento, el comino, el curry, sal, pimienta y dos cucharadas de pan rallado. Dejamos reposar 10 minutos.

Formamos dos hamburguesas con la mezcla y rebozamos en pan rallado. Freímos las hamburguesas en una sartén con aceite de oliva.

Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con la lechuga y zumo de limón. Salpimentamos.

Tostamos las rebanadas de pan y montamos el sandwich con la hamburguesa y un poco de lechuga.

Receta de: “L´Exquisit”

TABOULÉ LIBANÉS

Ingredientes:

• 100gr de cuscús
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 100gr de lombarda
• 1 ramita de hierbabuena
• ½ limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta.

Preparación:

Hervimos la misma cantidad de agua que de cuscús con sal. Retiramos el agua de fuego y remojamos con ella el cuscús. Dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se hinche.

Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos en daditos.

Pelamos la cebolleta y la cortamos fina.

Troceamos también la lombarda.

Lavamos, secamos y picamos la hierbabuena.

Mezclamos las verduras y el cuscús en una ensaladera y sazonamos con sal, pimienta, el zumo del medio limón, un chorrito de aceite de oliva y la hierbabuena picada.

Mezclamos bien y servimos..

Receta de: “TELVA”.

SALCHICHAS CON ARROZ

Ingredientes:

• 200gr de salchichas frescas
• ½ cebolla
• 125ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 150gr de arroz
• 1 diente de ajo
• 50gr de pasas
• Pimentón
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, la pochamos en una cazuela con aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.

Pinchamos las salchichas con un tenedor varias veces y las añadimos junto al laurel lavado. Rehogamos unos minutos y regamos con el vino. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que reduzca un poco.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos. Lo pasamos a un colador y lo aclaramos con agua fría para que quede suelto. Dejamos que escurra bien.

Pelamos el diente de ajo y cortamos en láminas. Lo saltamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a toar color. Añadimos el arroz y las pasas y rehogamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortamos las salchichas en trozos, las repartimos en dos platos con su salsa y ponemos al lado el arroz con pasas.

Espolvoreamos todo con una pizca de pimentón y los tallos de cebollino lavados y picados.

Receta de: “Cocina Fácil”