CREMA DE GUISANTES, JAMÓN Y CALABACÍN

Ingredientes:

• 300gr de guisantes congelados
• 500ml de caldo de jamón
• 1 nuez de mantequilla
• ½ calabacín
• 2 c/s de jamón en tiras finas
• 2 quesitos
• Sal

Preparación:

Laminamos el calabacín lo mas fino posible en láminas. Lo cocemos junto con los guisantes en el caldo de jamón hervido unos 7 minutos.

Reservamos 4 láminas de calabacín y algunos guisantes y trituramos el resto. Ponemos a punto de sal, añadimos la mantequilla y los quesitos. Volvemos a trituras y lo pasamos por el colador.

Formamos pequeños cilindros (lo que es mas complicado de lo que parece, a mi se me desmoronaban todo el tiempo) con las láminas de calabacín reservadas y rellenamos con los guisantes cocidos mezclados con el jamón en láminas.

Los disponemos en un plato hondo y servimos con la crema de guisantes bien caliente.

Receta de: “El País”

DIP DE QUESO CON CHIPS DE VERDURAS

Ingredientes:

• 100gr de calabaza
• ½ cebolla
• 100gr de queso raclette rallado
• ½ pimiento verde
• ½ yuca
• Tabasco
• 50ml de nata líquida
• ½ c/s de azúcar
• Perejil
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente.

Pelamos y picamos el tomate, lavamos y picamos el pimiento verde. Añadimos ambos a la sartén y rehogamos 6-7 minutos. Añadimos la nata líquida y cuando empiece a hervir el queso raclette rallado. Añadimos unas gotas de tabasco y un poco de perejil picado. Retiramos y reservamos.

Pelamos y cortamos a lo largo en láminas la yuca y la calabaza.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Freímos las láminas hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse.

Servimos el dip de queso y tomate cliente con los chips de calabaza y yuca.

Receta de: “Cocina Diez”

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• ½ c/s de mostaza rústica
• ½ cebolla
• 200ml de nata
• 60ml de vino blanco
• Unas ramitas de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos el solomillo, lo secamos y salpimentamos.

Ponemos una sartén honda al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, pero sin humear incorporamos el solomillo y lo doramos por todas partes. Luego lo retiramos.

Añadimos un poco mas de aceite a la sartén de la carne y sofreímos la cebolla pelada y picada unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Regamos con el vino blanco y dejamos reducir. Agregamos la nata, dejamos reducir 5 minutos a fuego suave y pasamos todo por la batidora.

Incorporamos la mostaza y el tomillo lavados, removemos y ponemos la salsa obtenida al fuego.

Incorporamos el solomillo y lo cocemos unos 10 minutos según se desee mas o menos hecho.

Lo servimos acompañado de la salsa y cortado en rodajas.

Receta de: “Cocina Fácil”

QUICHE DE AJETES Y BRÓCOLI

Ingredientes:

• 160gr de harina
• 60gr de mantequilla en pomada
• 2 huevos
• 1 manojo de ajetes
• 400gr de brócoli
• 75gr de brie
• 75gr de piñones tostados
• 200ml de nata
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Ponemos la harina en la mesa en forma de volcán con un huevo, la mantequilla y la sal en el centro. Amasamos y dejamos reposar un la nevera una hora. La extendemos con ayuda de un rodillo y forramos un molde. Lo horneamos con peso encima a 180º unos 25 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Rehogamos en una sartén con aceite de oliva los ajetes lavados y troceados y el brócoli en ramilletes.

Dejamos enfriar y lo mezclamos con el huevo restante, la nata, los piñones y el queso troceado. Salpimentamos.

Rellenamos la masa con las verduras y horneamos a 160º unos 30 minutos.

Receta de: “TELVA”.

SANDWICH GOURMET DE POLLO

Ingredientes:

• Pollo asado
• 4 rebanadas de pan de molde
• Queso brie cortado en lonchas
• 8 hojas de espinaca frescas
• Mostaza de Dijon
• Pimienta

Preparación:

Untamos las rebanadas de pan con mostaza de Dijon.

Encima de la mostaza disponemos las espinacas, el pollo, el brie y pimienta negra recién molida.

Volvemos a poner espinacas y tapamos con la otra rebanada.

Calentamos en la plancha hasta que esté dorado y el queso fundido.

Servimos inmediatamente.

Receta de: “L´Exquisit”