TIMBAL DE HUEVO CON PURÉ DE PATATA Y VERDURAS

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 pimientos rojos
• ½ sobre de puré de patatas
• 100gr de judías verdes
• ½l de leche
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los pimientos y los secamos bien. Los untamos con aceite de oliva y los horneamos unos 30 minutos dándoles la vuelta pasados 20 minutos.

Los pelamos, les quitamos las pepitas y los cortamos en tiras.

Despuntamos las judías verdes, eliminamos las hebras y las lavamos, las cortamos en trozos y las cocemos en agua con sal unos 6 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Preparamos el puré siguiendo las instrucciones del envase con los copos de patata, la leche, sal y aceite y una pizca de nuez moscada.

Colocamos en la bandeja de horno dos aros de repostería.

Rellenamos los aros por capas, ponemos primero una de judías verdes, luego otra mas gruesa de puré de patatas y terminamos con una de pimientos.

Cascamos un huevo en un vasito y lo dejamos caer en el centro del timbal y repetimos la operación con el otro.

Introducimos la bandeja en el horno y cocemos los timbales hasta que las claras estén cuajadas.

Dejamos reposar unos instantes, retiramos los aros con cuidado, tirando suavemente de ellos hacia arriba y los repartimos en platos con ayuda de una espátula.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CARPACCIO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 1 limón
• Perejil
• 50gr de parmesano en virutas
• Pimienta
• 6 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Con un cuchillo cortamos la parte superior de las alcachofas, les quitamos el tallo y las hojas mas duras.

Una vez limpias las sumergimos en agua con el zumo de medio limón para evitar que se ennegrezcan.

Las cortamos en láminas muy finas.

Lavamos, secamos y picamos el perejil.

Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de medio limón y el perejil.

Salpimentamos.

Colocamos las alcachofas en un plato, lo regamos con la salsa y esparcimos las virutas de parmesano.

Servimos.

Receta de: “Escuela de Cocina. Cocina Italiana”

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 300gr de pechuga de pollo
• 1 naranja
• 75ml de brandy
• 1 cebolla
• 1 ramita de canela
• 1 clavo de olor
• 2 anises estrellados
• ½ c/s de miel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Exprimimos media naranja y cortamos la otra media en rodajas.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos el pollo por todos lados, lo reservamos.

Añadimos mas aceite si es necesario y sofreímos en la misma sartén la cebolla con las especias durante unos cinco minutos. Añadimos la carne de nuevo, rociamos con el brandy y dejamos que se evapore unos segundos.

Diluimos la miel en el zumo de naranja y vertemos la mezcla sobre la sartén. Cocemos tapado unos 10 minutos, a mitad de tiempo añadimos los gajos de naranja. Apartamos del fuego y retiramos el pollo, las especias y las rodajas de naranja.

Pasamos el resto por la batidora.

Servimos las pechugas con las rodajas de naranja y regado con la salsa.

Podemos utilizar medio pato cortado en trozos en vez de pollo.

Si la salsa queda muy líquida diluimos media cucharadita de maicena en una cucharada de agua fría y la añadimos a la salsa cociendo despacio unos minutos hasta que espese.

Receta de: “Cocina Fácil”

BERENJENAS RELLENAS II

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 lonchas de queso
• ¼ de cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 250ml de leche
• 10 tomatitos
• 1 c/s de harina
• Perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos y secamos la berenjena y la partimos por la mitad, le hacemos unos cortes en la pulpa sin llegar a la piel. La ponemos en una fuente, sazonamos, regamos con hilo de aceite de oliva y las asamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Pasado este tiempo le retiramos la carne y la picamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Lavamos el pimiento, lo picamos y lo pochamos junto con la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos.

Añadimos la pulpa de la berenjena, espolvoreamos con el perejil y removemos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, agregamos la harina y la doramos. Vertemos la leche removiendo y esperamos a que espese. Sazonamos.

Rellenamos las berenjenas con la carne, las cubrimos con la bechamel. Ponemos una loncha de queso encima de cada una y las gratinamos en el horno.

Picamos el otro ajo, lo doramos en una sastén con aceite y salteamos unos minutos los tomatitos. Servimos.

Podemos añadir 150gr de carne picada a las verduras antes que la carne de la berenjena y poner un cuarto de pimiento verde y otro cuarto de pimiento amarillo en vez de rojo.

Receta de: “Cocina Fácil”

FOCACCIA DE TOMATE Y CEBOLLA

Ingredientes:

• 1 tomate
• ½ cebolla
• 150gr de harina
• 5gr de levadura de panadero
• 80ml de agua tibia
• ½ c/s de hojas de romero picadas
• ½ c/c de azúcar
• Aceite de oliva
• ½ c/c de Sal

Preparación:

Preparamos la masa mezclando el agua tibia con la levadura, que dejamos reposar 5 minutos. Agregamos la harina, la sal, el azúcar, las hojas de romero y una cucharada de aceite de oliva. Amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar una hora tapada con un paño de cocina limpio.

Extendemos la masa sobre la superficie enharinada formando un rectángulo, lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado y la dejamos reposar 30 minutos mas.

Lavamos el tomate, lo cortamos en rodajas y le retiramos las pepitas y el agua del interior.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

Distribuimos el tomate y la cebolla sobre la masa, sazonamos con sal y lo introducimos en el horno precalentado a 220º durante 15 minutos.

Rociamos con aceite de oliva, espolvoreamos con romero y servimos caliente.

Receta de: “Lecturas Cocina”