CREMA DE CALABACÍN Y PATATA

Ingredientes:

• 2 puerros
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 patata
• 125ml de vino blanco
• 2 c/s de harina
• 1 c/s de maicena
• 500ml de caldo de verduras
• 250ml de leche
• 80ml de nata líquida
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Limpiamos, lavamos y picamos los puerros.

Pelamos la patata y despuntamos el calabacín. Lavamos y troceamos ambos.

Sofreímos todo 15 minutos en aceite de oliva. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos 20 minutos.

Trituramos la mezcla añadimos la leche y la nata, llevamos a ebullición y rectificamos de sal.

Mezclamos la harina con la maicena y ocho cucharadas de agua. Lavamos la berenjena, la pelamos y la cortamos en bastoncitos. Los pasamos por este rebozado, los doramos en abundante aceite caliente y los escurrimos.

Los servimos acompañados en la crema espolvoreada con el cebollino lavado y picado.

Receta de: “Cocina Fácil”

HUEVOS BENEDICTINE

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 lonchas de bacon
• 2 rebanadas de pan de molde
• 60gr de mantequilla
• Zumo de limón
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla. Mantenemos al mínimo.

En otro cazo ponemos una yema de huevo y una cucharada de agua y removemos. Ponemos en una cazuela ancha el cazo con la yema al baño maría. Añadimos poco a poco la mantequilla. Retiramos del fuego, añadimos unas gotas de zumo de limón y salpimentamos.

Ponemos al fuego un cazo con agua y unas gotas de vinagre. Cuando hierve bajamos el fuego y ponemos un huevo cascado y dejamos hasta que cuaje la clara. Repetimos con el otro huevo.

Doramos en una sartén las dos lonchas de bacon.

Tostamos las rebanadas de pan.

Ponemos un huevo escalfado en cada una, una loncha de bacon y cubrimos con la salsa caliente.

Receta de: “Cocina Diez”

POLLO SALTEADO CON PIMIENTOS DE GUERNICA

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 80gr de pimientos de guernica
• 1 cebolleta
• ½ c/s de curry en polvo
• ½ c/s de pimentón dulce
• ½ c/s de perejil picado
• ¼ c/s de tomillo picado
• Aceite de oliva
• Sal Maldon
• Pimienta

Preparación:

Limpiamos, lavamos y secamos las pechugas de pollo.

Pelamos y picamos la cebolleta muy fina y la rehogamos en aceite de oliva sin que coja color. La escurrimos bien y la pasamos a un recipiente.

Mezclamos 100ml de aceite de oliva, el curry, el pimentón, el perejil picado, el tomillo y la pimienta y lo agregamos a las pechugas. Lo dejamos macerar en el frigorífico tapado con papel film mínimo 30 minutos.

Pasado este tiempo calentamos una plancha y asamos las pechugas unos 15 minutos por cada lado.

Ponemos aceite en una sartén y freímos los pimientos.

Escurrimos y espolvoreamos con sal Maldon.

Servimos las pechugas con los pimientos.

Receta de: “Cocina Mía”

REVUELTO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ cebolla
• 1 loncha de jamón serrano
• 2 alcachofas
• ½ limón
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas eliminando el tallo, las hojas exteriores y las puntas. Las cortamos por la mitad retirando la pelusilla central y las partimos en cuartos. Las sumergimos en agua fría con el zumo del limón para que no se oscurezcan.

Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos.

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadimos la cebolla. La sofreímos un par de minutos.

Escurrimos las alcachofas, las secamos con papel de cocina y las agregamos a la sartén. Salteamos durante un minuto, removiendo. Salpimentamos, tapamos la sartén, bajamos el fuego y dejamos hacer 8 o 10 minutos hasta que estén tiernas.

Cascamos los huevos en un cuenco, los sazonamos y los batimos con un tenedor.

Los añadimos a la sartén de las alcachofas y proseguimos la cocción, a fuego lento y removiendo, hasta que queden cuajados, pero cremosos.

Cortamos en dos trozos la loncha de jamón.

Repartimos el revuelto en dos platos y lo servimos enseguida.

Receta de: “Cocina Fácil”

TORTITA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 2 tortitas de arroz
• ½ berenjena
• 20gr de gorgonzzola
• 1 tomate
• ½ diente de ajo
• Unas hojas de menta
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro. Las ponemos en un colador con sal y las dejamos una media hora. Las enjuagamos y secamos.

Escaldamos el tomate, lo refrescamos, lo pelamos y lo cortamos en daditos.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos el ajo sin que coja color, salteamos los tomates a fuego vivo hasta que pierdan el agua. Salpimentamos.

Untamos una plancha con aceite y doramos las berenjenas por los dos lados.

Ponemos una rodaja de berenjena sobre una tortita de arroz, encima una cucharada de tomate, otra rodaja de berenjena y por último tomate.

Espolvoreamos con el queso desmigado y adornamos con unas hojas de menta.

Receta de: “Cocina Mía”