14 sept. 2012

PAN NAAN

Muy utilizado en Asia, sobretodo en la india, es un pan muy parecido al pan de pita, pero más suave y fresco. Al igual que este lo podemos acompañar con humus o baba ghannush. A mi me quedaron muy tostaditos, pero estaban igual de buenos.



Ingredientes:
-          150gr. de harina de fuerza
-          50ml. de leche tibia
-          5gr. de levadura
-          ½ yogur natural
-          ½ c/s. de aceite de oliva
-          1 c/s de mantequilla
-          ½ c/c de sal

Preparación:
Tamizamos la harina con la sal y la ponemos en forma de volcán. Disolvemos la levadura en la leche tibia y la incorporamos en el centro de la harina junto con el yogur y el aceite de oliva.
Mezclamos bien y amasamos sobre la superficie enharinada. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite de oliva hasta que doble su tamaño.
Volvemos a amasar y hacemos bolas de unos 50gr. les damos a cada bola forma ovalada y plana, aplastándolas con los nudillos. Ponemos los panecillos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar 20 minutos más.
Precalentamos el horno.
Pintamos el pan con la mantequilla derretida y lo horneamos a 230º durante 15 minutos.
Lo retiramos del horno y lo reservamos en un paño para servirlo caliente.

5 sept. 2012

CREMA DE ZANAHORIA A LA NARANJA

Podemos servir esta crema tanto en verano como en invierno, porque está igual de buena tanto fría como caliente.




Ingredientes:
-          250gr. de zanahorias.
-          1 cebolla
-          100ml. de nata
-          250ml de caldo de verduras
-          1 naranja en zumo
-          Aceite de oliva
-          Pimienta
-          Sal

Preparación:
Pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos en trocitos.
En una sartén honda con un poco de aceite de oliva rehogamos un par de minutos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y sofreímos cinco minutos más.
Vertemos el caldo de verduras caliente, llevamos a ebullición y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
Trituramos la mezcla.
Agregamos la nata y el zumo de naranja.
Pasamos la crema por el chino para que quede más fina y servimos decorada con rodajas de naranja.

Si queremos dejarla más ligera podemos poner el zumo de dos naranjas, en vez de solo una y cambiar el aceite de oliva, que es más intenso, por 50gr de mantequilla.

Receta de: L´Exquisit