31 mar. 2017

ENSALADA CON AGUACATE, MANZANA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

Ingredientes:
  • 1 aguacate
  • ½ manzana verde
  • 100gr de ensalada variada
  • ½ naranja
  • 1 mandarina
  • ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo y giramos las dos partes en sentido contrario. Retiramos el hueso y con un vaciador sacamos bolitas de pulpa. Exprimimos el limón y rociamos las bolitas con unas gotas de su zumo para que no se oscurezcan.
Lavamos la manzana, la cortamos en gajos, la descorazonamos y cortamos en rodajitas., las rociamos también con unas gotas de limón.
Pelamos la naranja y la mandarina y retiramos la pielecilla de los gajos sobre un cuenco para recoger el jugo que caiga.
Mezclamos el zumo de limón restante con el de la mandarina y la naranja, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar.
Lavamos, secamos y troceamos las hojas de ensalada, repartimos en dos platos y añadimos las frutas y el aguacate.
Aliñamos con la vinagreta y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

29 mar. 2017

LASAÑA DE PISTO

Ingredientes:
  • 12 placas de canelones precocidos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 40gr de queso rallado
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 250ml de leche
  • 1 c/s de harina
  • 400gr de tomate triturado
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Raspamos y lavamos la zanahoria.
Lavamos el calabacín y el pimiento, despuntamos el primero y retiramos las semillas y la parte blanca del interior del segundo.
Pelamos la cebolla.
Cortamos las hortalizas en daditos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén honda, añadimos la zanahoria y la cebolla. Removemos y cuando empiecen a tomar color incorporamos el calabacín y el pimiento. Sofreímos 8 minutos y agregamos el tomate. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas.
Remojamos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y las extendemos en un paño.
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadimos la harina, tostamos un minuto removiendo y vertemos la leche. Agregamos sal y pimienta y cocemos sin dejar de mover hasta que espese.
Montamos la lasaña intercalando capas de pasta y pisto. Cubrimos con la bechamel y el queso.
Gratinamos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

27 mar. 2017

CREMA DE NABICOL AL CURRY

Ingredientes:
  • 2 nabicol medianos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • Curry amarillo en polvo
  • 200ml de nata líquida
  • 200ml de leche
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Pelamos todas las verduras y las ponemos en una cazuela con un dedo de agua.
Lo cocinamos unos 20-30 minutos.
Pasamos todas las verduras por la batidora. Añadimos la nata, la leche y salamos al gusto. Removemos bien.
Por último espolvoreamos con curry al gusto, yo puse dos cucharadas.
Servimos decorado con aceite de oliva y sésamos tostado.

Receta de:LaGastrosfera

25 mar. 2017

PAN PLANO CLARO DE CENTENO

Ingredientes:
  • 150gr de harina de fuerza
  • 50gr de harina clara de centeno
  • ½ c/c de sal marina fina
  • 150ml de agua a 20ºC
  • 1 c/c de levadura fresca desmenuzada
  • 1 y ½ c/c de miel

Preparación:
Mezclamos en un bol las dos harinas y la sal. En otro bol o jarra, mezclamos el agua con la levadura y la miel. Incorporamos el líquido a los ingredientes secos apretando con las manos hasta que se mezcle de manera uniforme. Lo tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
Untamos con un poco de aceite la mesa y amasamos 10-15 segundos. Ponemos la masa en el bol, tapamos y dejamos que repose 10 minutos. Amasamos otra vez durante 10-15 segundos sobre la superficie aceitada. Ponemos la masa en el bol, tapamos y dejamos que repose 10 minutos. Damos un último amasado de 10-15 segundos.
Plegamos la masa y repetimos al cabo de 45 y 90 minutos.
Para entonces tendría que estar hinchada y con la superficie llena de burbujas. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 8mm. Con un molde de cortar galletas redondo de 10 cm de diámetro cortamos discos de masa. Colocamos los discos en bandejas de horno, separados entre sí por unos centímetros. Tapamos con un paño. Amasamos los recortes para que se unan. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de volver a estirar la masa y cortar más discos. Dejamos que fermente hasta que casi haya doblado su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos hendiduras en los discos de masa con las puntas de los dedos impregnadas de harina. Horneamos en el centro del horno durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie se haya dorado suavemente. Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
Si prefieres que los panes estén tiernos, tápalos con un paño mientras se enfrían.

Receta de:Hecho a Manode Dan Lepard

23 mar. 2017

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:
  • 2 solomillos de ternera
  • 1 patata
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en cubitos. Salpimentamos y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Doramos los solomillos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos.
Servimos acompañado de las patatas y la salsa.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

21 mar. 2017

SALTEADO DE REPOLLO CON SALSA DE OSTRAS

Ingredientes:
  • ¼ de repollo bien picado
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 c/s de aceite de cacahuete
  • 2 c/s de jengibre fresco rallado
  • 1 c/c de aceite de sésamo
  • 2 guindillas rojas pequeñas, frescas, sin pepitas, bien picadas
  • ½ cebolla en trozos
  • 1 c/s de vinagre de arroz
  • 2 c/s de semillas de sésamo tostado
  • 2 c/s de salsa de ostras
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:
Lavamos y escurrimos bien el repollo.
Calentamos un wok a fuego vivo, vertemos los aceites de cacahuete y sésamo y lo hacemos girar para empapar las paredes. Agregamos el ajo, el jengibre y la guindilla y salteamos 30 segundos.
Añadimos el repollo y al cebolla y removemos hasta que estén tiernos.
Vertemos la salsa de ostras y el vinagre, removemos bien y dejamos hacer un minuto mas.
Esparcimos las semillas de sésamo por encima.
Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, removemos y servimos.

Para ser rigurosos el plato había que hacerlo con Wom Bok, en vez de repollo.

Receta de: “El Libro Esencial del WOK”.

19 mar. 2017

VINAGRETA A LA NARANJA

Ingredientes:
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 c/s de miel
  • ½ c/c de comino molido
  • 1 punta de guindilla muy picada
  • Cilantro
  • Aceite de oliva

Preparación:
Mezclamos en un bol el zumo de naranja y lima, la miel, el comino, la guindilla y una cucharada de aceite de oliva.
Incorporamos cuatro briznas de cilantro lavadas, secas y deshojadas.
Mezclamos bien y servimos.

Receta de:Escuela de Cocina – Salsas y Condimentos

17 mar. 2017

ENSALADA DE ESPIRALES Y TOMATE

Ingredientes:
  • 120gr de espirales
  • ½ cebolla morada
  • 10 tomates cereza
  • Unas hojas de rúcula
  • ½ aguacate
  • Zumo de limón
  • 3 rabanitos
  • 1 c/s de vinagre
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Llevamos a ebullición abundante agua salada en una cacerola. Agregamos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el envase, para que quede al dente. La pasamos al escurridor, refrescamos con agua y dejamos que escurra bien.
Lavamos los tomates, secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Limpiamos los rábanos, los lavamos, secamos y cortamos en rodajas.
Lavamos la rúcula y la escurrimos bien.
Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos, cortamos la pulpa en daditos y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide.
Batimos en un cuenco el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Mezclamos la pasta y las verduras en una ensaladera, vertemos encima el aliño y removemos.
Dejamos reposar un minuto para que se mezclen los sabores, repartimos en cuencos y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

15 mar. 2017

LASAÑA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
  • 10 láminas de pasta para lasaña
  • 700gr de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 25gr de nueces peladas
  • 100gr de queso de cabra fresco
  • 150ml de nata líquida
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Ponemos una cacerola con abundante agua salada y cuando rompa a hervir añadimos las láminas de lasaña y cocemos el tiempo indicado por el fabricante. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño de cocina.
Escurrimos y troceamos el queso, lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la nata y una pizca de sal y trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Limpiamos las espinacas, las lavamos y las cocemos 5 minutos en una cacerola con agua salda. Las pasamos a un escurridor presionando bien con un cazo para eliminar todo el agua.
Pelamos el ajo, lo picamos fino y lo doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las espinacas, las nueces troceadas y una pizca de sal. Salteamos.
Untamos una fuente de horno con mantequilla y colocamos una capa de pasta. Cubrimos con espinacas y crema de queso y seguimos alternando capas. Terminamos con pasta y salsa.
Gratinamos hasta que se dore y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

13 mar. 2017

CREMA DE VERDURAS CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes:
  • 5 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 nabos
  • 1 cebolla
  • 2 quesitos
  • Unos taquitos de jamón serrano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
En un cazo con agua ponemos a hervir la zanahorias, el puerro, el diente de ajo, los nabos, la cebolla y una pizca de sal y pimienta. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén blanditas.
Lo pasamos por la batidora o el pasapurés.
Añadimos los dos quesitos y volvemos a batir.
Repartimos en dos platos hondos, colocamos por encima unos taquitos de jamón serrano y ya está listo para tomar, frío o caliente, según guste.

Receta de:Adelgazar.net

11 mar. 2017

PAN BLANCO DE MASA MADRE

Ingredientes:
  • 250gr de harina blanca de fuerza
  • 100gr de masa madre blanca a 18ºC
  • 150ml de agua fría, a 16ºC
  • 1 c/c de sal marina fina
  • Sémola para la bandeja o pala


Preparación:
Mezclamos en un bol grande la masa madre con el agua. Añadimos la harina y la sal, y mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa ligera y pegajosa. La temperatura de la masa debería rondar los 20ºC. Retiramos los restos de masa que se han quedado pegados a las manos y los incorporamos a la masa del bol.
Untamos con un poco de aceite una pequeña parte de la mesa y amasamos durante 10-15 segundos. Aunque parezca poco tiempo, es importante trabajar la masa a conciencia. Lo podemos conseguir amasando 12 veces mientras giramos la masa un cuarto de vuelta cada vez. Formamos una bola con la masa y dejamos que repose cubierta sobre la mesa. Lavamos y secamos el bol, y lo untamos con un poco de aceite.
Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 10 minutos.
Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 30 minutos.
Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 1 hora.
Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 1 hora.
Amasamos durante 10-15 segundos. Formamos una bola con la masa y la colocamos en el bol. Lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente (20ºC) durante 2 horas.
Enharinamos un trapo limpio y lo usamos para forrar un bol (de unos 20cm de diámetro).
Enharinamos la mesa. Volvemos a firmar una bola con la masa y la colocamos con el pliegue boca arriba dentro del bol que hemos preparado. Lo tapamos con un paño y lo dejamos a temperatura ambiente (20ºC) hasta que aumente su volumen inicial cerca del 50% (unas 4 ½ horas).
Precalentamos el horno a 200ºC. Dado que los panes fermentados de manera natural tardan mas en subir, el momento exacto en el que el pan tiene que entrar en el horno no es tan importante. Espolvoreamos con sémola una bandeja de horno. Volcamos la pieza sobre la bandeja y hacemos un corte en forma de círculo en toda la circunferencia de la hogaza. Vaporizamos la pieza con agua, y horneamos durante unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de:Hecho a Mano” de Dan Lepard

9 mar. 2017

POLLO CON SALSA

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • ½ manzana
  • ½ cebolla
  • 2 c/s de mostaza Dijon
  • 150ml de nata líquida
  • 1 c/s de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 rebanada de pan de molde

Preparación:
Limpiamos las pechugas de restos de grasa, las lavamos, secamos y cortamos en dados. Las doramos dos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las salpimentamos y retiramos.
Añadimos a la misma sartén una cucharada de aceite de oliva y rehogamos media cebolla pelada y picada durante 10 minutos.
Agregamos los dados de pollo los sofreímos dos minutos e incorporamos la nata y la mostaza. Cocemos a fuego suave tres minutos mas.
Lavamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Las rehogamos en una sartén con mantequilla hasta que se dore ligeramente.
Servimos los dado de pollo con la salsa sobre el pan tostado y los gajos de manzana como acompañamiento.

Receta de: “Cocina Fácil”

7 mar. 2017

PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • ½ berenjena pequeña
  • ½ puerro pequeño
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 2 huevos
  • 70gr de judías verdes
  • 100ml de nata
  • 10gr de mantequilla
  • 100gr de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Lavamos todos los vegetales, menos la zanahoria, los cortamos en cubos y los reservamos por separado.
Pelamos y rallamos la zanahoria y la reservamos.
En una sartén muy caliente con aceite de oliva salteamos las verduras por separado salpimentando en cada tanda.
Precalentamos el horno.
En un bol batimos los huevos con la nata.
Engrasamos un molde para horno con la mantequilla colocamos una primera capa de cuajo y una primera capa de calabacín, esparcimos un poco de queso rallado, de nuevo cuajo y así sucesivamente con todas las verduras. Acabando con cuajo.
Llevamos al horno a 180º unos 30 minutos.

Receta de: “Herbolario Navarro”.

5 mar. 2017

SANDWICH RELISH

Ingredientes:
  • 200gr de garbanzos en conserva escurridos
  • 70gr de maíz en conserva escurrido
  • 2 cebolletas cortadas finas
  • Pan rallado
  • ¼ de pimiento rojo en daditos
  • ½ c/c de comino en polvo
  • Unas hojas de lechuga
  • ½ c/c de curry en polvo
  • Zumo de limón
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Trituramos los garbanzos y el maíz (no muy fino).
Mezclamos con las cebolletas, el pimiento, el comino, el curry, sal, pimienta y dos cucharadas de pan rallado. Dejamos reposar 10 minutos.
Formamos dos hamburguesas con la mezcla y rebozamos en pan rallado. Freímos las hamburguesas en una sartén con aceite de oliva.
Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con la lechuga y zumo de limón. Salpimentamos.
Tostamos las rebanadas de pan y montamos el sandwich con la hamburguesa y un poco de lechuga.

Receta de:L´Exquisit

3 mar. 2017

TABOULÉ LIBANÉS

Ingredientes:
  • 100gr de cuscús
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 100gr de lombarda
  • 1 ramita de hierbabuena
  • ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:
Hervimos la misma cantidad de agua que de cuscús con sal. Retiramos el agua de fuego y remojamos con ella el cuscús. Dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se hinche.
Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos en daditos.
Pelamos la cebolleta y la cortamos fina.
Troceamos también la lombarda.
Lavamos, secamos y picamos la hierbabuena.
Mezclamos las verduras y el cuscús en una ensaladera y sazonamos con sal, pimienta, el zumo del medio limón, un chorrito de aceite de oliva y la hierbabuena picada.
Mezclamos bien y servimos..

Receta de: “TELVA”.

1 mar. 2017

SALCHICHAS CON ARROZ

Ingredientes:
  • 200gr de salchichas frescas
  • ½ cebolla
  • 125ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 150gr de arroz
  • 1 diente de ajo
  • 50gr de pasas
  • Pimentón
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla, la pochamos en una cazuela con aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.
Pinchamos las salchichas con un tenedor varias veces y las añadimos junto al laurel lavado. Rehogamos unos minutos y regamos con el vino. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que reduzca un poco.
Cocemos el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos. Lo pasamos a un colador y lo aclaramos con agua fría para que quede suelto. Dejamos que escurra bien.
Pelamos el diente de ajo y cortamos en láminas. Lo saltamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a toar color. Añadimos el arroz y las pasas y rehogamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos las salchichas en trozos, las repartimos en dos platos con su salsa y ponemos al lado el arroz con pasas.
Espolvoreamos todo con una pizca de pimentón y los tallos de cebollino lavados y picados.

Receta de: “Cocina Fácil”