28 ago. 2016

PIZZA DE TOMATITOS Y BACON

Ingredientes:
  • 8 aceitunas negras
  • 4 tomatitos cherry
  • 1 c/s de alcaparras
  • 2 lonchas de bacon en tiras
  • Mozzarella rallada
  • Albahaca fresca picada
Masa:
  • 125gr de harina de fuerza
  • 1 c/c de sal
  • ½ c/c de azúcar
  • 75ml de agua templada
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • 10gr de levadura fresca
Salsa:
  • 100gr de tomate triturado
  • 1 c/c de orégano
  • ½ c/s de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • 2 hojas de albahaca


Preparación:
Disolvemos la levadura en el agua.
Mezclamos todos los ingredientes, formamos una bola, le hacemos una cruz y dejamos reposar tapado con un paño húmedo una hora. Estiramos la masa, la colocamos sobre la fuente de horno untada con aceite de oliva y dejamos reposar tapada 30 minutos.
Mezclamos el ajo majado con la salsa de tomate, el orégano y la albahaca picada.
Untamos la masa con la salsa de tomate y esparcimos mozzarella rallada por encima y un poco de albahaca picada.
Ponemos en la pizza las aceitunas negras y los tomatitos cortados por la mitad, las alcaparras y unas tiras de bacon.
Horneamos 10-15 minutos a 250º.
Servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

26 ago. 2016

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS Y NEGRAS

Ingredientes:
  • 100gr de alubias blancas cocidas
  • 100gr de alubias pintas cocidas
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolleta
  • ½ tomate
  • 20gr de aceitunas negras sin hueso
  • Pimienta
  • Sal
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre de jerez
  • Perejil
  • Sal

Preparación:
Escurrimos las dos alubias, las ponemos bajo el grifo y las colocamos en una ensaladera.
Lavamos los pimientos, los secamos, les quitamos los pedúnculos y las semillas y los cortamos en daditos.
Pelamos y picamos la cebolleta.
Lavamos el tomate, lo secamos y lo cortamos en daditos.
Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos.
Troceamos las aceitunas.
Batimos el aceite con el vinagre de jerez y una pizca de sal y pimienta hasta que emulsione.
Mezclamos las alubias con los daditos de tomate y pimiento, la cebolleta y las aceitunas.
Aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos con el perejil.

Receta de: “Lecturas Cocina”

24 ago. 2016

ENSALADA DE PASTA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:
  • 180gr de pasta (fussilli)
  • 6 tomates secos en aceite
  • 1 ramita de perejil
  • ½ cebolla roja
  • 1 pimiento amarillo
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de mostaza de Dijon
  • 1 c/s de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:
Cocemos los fussilli en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén al dente. Los escurrimos y los refrescamos en un colador bajo el agua fría.
Pelamos la cebolla, la cortamos muy fina y la dejamos reposar en un bol con agua y hielo unos 15 minutos, pasado este tiempo la escurrimos y la secamos.
Lavamos el pimiento, lo secamos, le quitamos el pedúnculo, las semillas y lo filamentos. Después lo cortamos en daditos.
Escurrimos el aceite de los tomates secos y los cortamos en tiras.
Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos finamente.
Batimos el aceite, con el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada.
Ponemos la pasta en una ensaladera grande, mezclamos con la cebolla, el pimiento y los tomates secos. Aliñamos con la vinagreta de mostaza, espolvoreamos con el perejil y servimos.

Receta de: “Lecturas Cocina”

22 ago. 2016

SOPA GRIEGA DE PEPINO Y YOGUR

Ingredientes:
  • ½ pepino
  • 1 yogur griego
  • ½ c/s de menta fresca picada
  • Sal
  • Pimienta blanca


Preparación:
Pelamos el pepino, retiramos las semillas y lo cortamos en cubitos. Lo ponemos en un colador con sal y lo dejamos escurrir.
Batimos el yogur en la batidora a velocidad alta hasta que quede una crema espumosa.
Presionamos el pepino con papel absorbente para sacar los jugos y lo agregamos al yogur junto a la menta picada.
Salpimentamos al gusto y batimos bien.
Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
Servimos adornado con unas hojas de menta.

Receta de: “Cocina Mía”

20 ago. 2016

PATATITAS RELLENAS DE ENSALADA

Ingredientes:
  • 6 patatitas
  • Una mezcla de rúcula, canónigos y escarola
  • 4 tomatitos
  • 2 rabanitos
  • 2 c/s de mostaza de dijon
  • 1 c/s de vinagre de vino
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • Sal


Preparación:
Lavamos las patatitas y las asamos en el microondas seis minutos. Las dejamos templar, les quitamos el copete y retiramos la pulpa con una cuchara.
Mezclamos la mostaza con el vinagre y la sal, añadimos poco a poco el aceite de oliva removiendo hasta obtener una salsa lisa y uniforme.
Pintamos el interior de las patatas con el aliño.
Lavamos los tomatitos y los rabanitos, cortamos los primeros en cuartos y los segundos en rodajas.
Mezclamos la rúcula, los canónigos y la escarola, la cantidad adecuada a nuestras patatas, con el aliño.
Rellenamos las patatitas y adornamos con los tomatitos, los rabanitos y algunas hojas.

Receta de: “TELVA”