2 dic. 2016

HABITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON ALIÑO DE ANCHOAS

Ingredientes:
  • 300gr de habitas congeladas
  • 40gr de pimientos del piquillo
  • ½ calabacín
  • 10gr de anchoas
  • ½ diente de ajo
  • 50ml de aceite de oliva
  • ½ lima en zumo
  • 30gr de tomates secos
  • ½ c/c de orégano
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Preparamos el aliño calentando el aceite sin que llegue a hervir y lo ponemos en un bol. Añadimos los tomates secos troceados y dejamos reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo agregamos las anchoas escurridas y picadas, el diente de ajo machacado, el zumo de lima, el orégano, pimienta y sal. Mezclamos.
Cocemos las habitas tal y como indique el fabricante, las refrescamos y escurrimos.
Escurrimos los pimientos y los cortamos en tiras.
Lavamos el calabacín, lo secamos, despuntamos y cortamos en daditos.
Ponemos las habas con los pimientos y el calabacín en los platos y rociamos con la vinagreta preparada.

Receta de: “Cocina Mía”

30 nov. 2016

PASTA CON PIMIENTOS DE COLORES

Ingredientes:
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 180gr de fusilli
  • 40gr de parmesano rallado
  • ½ c/c de orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Lavamos y secamos los pimientos. Los limpiamos retirando las semillas y las nervaduras y los cortamos en tiras.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolla y la sofreímos un par de minutos. Agregamos los pimientos, sazonamos y dejamos hacer hasta que los pimientos estén tiernos.
Repartimos la pasta en dos platos, la regamos con un hilo de aceite de oliva y distribuimos por encima del sofrito de cebolla y pimientos.
Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

28 nov. 2016

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:
  • 400gr de espárragos blancos
  • 30gr de mantequilla
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 c/s de maicena
  • 500ml de caldo de pollo
  • 100ml de nata líquida
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Escurrimos los espárragos del líquido de conservación. Reservamos algunas yemas para decorara y troceamos el resto.
Cortamos el jamón en tiras finas.
Llevamos a ebullición el caldo con los espárragos. Pasamos esta mezcla por la batidora y luego por el pasapurés para eliminar las hebras.
Fundimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la maicena y la tostamos unos segundos removiendo. Agregamos el puré de espárragos y continuamos la cocción durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Incorporamos la nata y salpimentamos.
Repartimos la crema en dos cuencos, decoramos con las yemas de espárragos reservadas y las lascas de jamón.
Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

26 nov. 2016

CANAPÉS DE TOMATES Y CEBOLLA

Ingredientes:
  • 4 tostadas de pan
  • 1 tomate en rama
  • ½ cebolla
  • ½ ajo
  • ½ c/s de mantequilla
  • ½ c/s de pan rallado
  • 1 c/c de orégano
  • 1 c/c de perejil picado
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Calentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas.
Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y pintamos la superficie con aceite. Ponemos las rodajas salpimentadas y metemos al horno 10 minutos.
Ponemos en un cuenco el pan rallado, la mantequilla, el ajo picado, el perejil y el orégano. Mezclamos bien. Espolvoreamos sobre las rodajas de cebolla que están en el horno dándoles previamente la vuelta. Dejar otros 10 minutos.
Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de grosor.
Volvemos a pintar una bandeja de horno con aceite de oliva y ponemos a asar los tomates durante 20 minutos.
Retiramos del horno y componemos los canapés con una tostada de pan, una rodaja de tomate y encima la cebolla.

Receta de: “Cocina Diez”

24 nov. 2016

PASTELLA DE POLLO

Ingredientes:
  • 6 hojas de pasta brick
  • 150gr de pechuga de pollo
  • 100gr de cebollas
  • 30gr de almendras peladas
  • 1 huevo
  • Mantequilla
  • 20gr de miel
  • 1/3 c/s de jengibre en polvo
  • Una pizca de azafrán
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas
  • Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla.
Doramos la pechuga de pollo en una sartén honda con un poco de mantequilla. Lo retiramos y en la misma sartén hacemos la cebolla, el jengibre y el azafrán. Dejamos que se ablanden.
Volvemos a meter el pollo, salamos, mojamos con 150ml de agua y dejamos cocer 15 minutos.
En una sartén doramos las almendras con 10gr de mantequilla y una pizca de canela. Trituramos. Retiramos el pollo de la sartén y enfriamos. Troceamos. Dejamos reducir el jugo de cocción y añadimos miel.
Batimos los huevos y los vertemos en la sartén. Removemos hasta que cuajen.
Untamos tres láminas pasta brick con mantequilla derretida, las colocamos en al fondo de un molde, ponemos una capa de almendras, encima el pollo, el huevo y de nuevo almendras. Volvemos la pasta que sobre formando un paquetito.
Hacemos lo mismo de nuevo con las otras tres láminas.
Cocemos 20 minutos en el horno precalentado a 200º.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas y canela.

Receta de: “Cocina Mía”