23 mar. 2017

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:
  • 2 solomillos de ternera
  • 1 patata
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en cubitos. Salpimentamos y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Doramos los solomillos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos.
Servimos acompañado de las patatas y la salsa.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

21 mar. 2017

SALTEADO DE REPOLLO CON SALSA DE OSTRAS

Ingredientes:
  • ¼ de repollo bien picado
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 c/s de aceite de cacahuete
  • 2 c/s de jengibre fresco rallado
  • 1 c/c de aceite de sésamo
  • 2 guindillas rojas pequeñas, frescas, sin pepitas, bien picadas
  • ½ cebolla en trozos
  • 1 c/s de vinagre de arroz
  • 2 c/s de semillas de sésamo tostado
  • 2 c/s de salsa de ostras
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:
Lavamos y escurrimos bien el repollo.
Calentamos un wok a fuego vivo, vertemos los aceites de cacahuete y sésamo y lo hacemos girar para empapar las paredes. Agregamos el ajo, el jengibre y la guindilla y salteamos 30 segundos.
Añadimos el repollo y al cebolla y removemos hasta que estén tiernos.
Vertemos la salsa de ostras y el vinagre, removemos bien y dejamos hacer un minuto mas.
Esparcimos las semillas de sésamo por encima.
Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida, removemos y servimos.

Para ser rigurosos el plato había que hacerlo con Wom Bok, en vez de repollo.

Receta de: “El Libro Esencial del WOK”.

19 mar. 2017

VINAGRETA A LA NARANJA

Ingredientes:
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 c/s de miel
  • ½ c/c de comino molido
  • 1 punta de guindilla muy picada
  • Cilantro
  • Aceite de oliva

Preparación:
Mezclamos en un bol el zumo de naranja y lima, la miel, el comino, la guindilla y una cucharada de aceite de oliva.
Incorporamos cuatro briznas de cilantro lavadas, secas y deshojadas.
Mezclamos bien y servimos.

Receta de:Escuela de Cocina – Salsas y Condimentos

17 mar. 2017

ENSALADA DE ESPIRALES Y TOMATE

Ingredientes:
  • 120gr de espirales
  • ½ cebolla morada
  • 10 tomates cereza
  • Unas hojas de rúcula
  • ½ aguacate
  • Zumo de limón
  • 3 rabanitos
  • 1 c/s de vinagre
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Llevamos a ebullición abundante agua salada en una cacerola. Agregamos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el envase, para que quede al dente. La pasamos al escurridor, refrescamos con agua y dejamos que escurra bien.
Lavamos los tomates, secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Limpiamos los rábanos, los lavamos, secamos y cortamos en rodajas.
Lavamos la rúcula y la escurrimos bien.
Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos, cortamos la pulpa en daditos y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide.
Batimos en un cuenco el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Mezclamos la pasta y las verduras en una ensaladera, vertemos encima el aliño y removemos.
Dejamos reposar un minuto para que se mezclen los sabores, repartimos en cuencos y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

15 mar. 2017

LASAÑA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
  • 10 láminas de pasta para lasaña
  • 700gr de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 25gr de nueces peladas
  • 100gr de queso de cabra fresco
  • 150ml de nata líquida
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Ponemos una cacerola con abundante agua salada y cuando rompa a hervir añadimos las láminas de lasaña y cocemos el tiempo indicado por el fabricante. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño de cocina.
Escurrimos y troceamos el queso, lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la nata y una pizca de sal y trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Limpiamos las espinacas, las lavamos y las cocemos 5 minutos en una cacerola con agua salda. Las pasamos a un escurridor presionando bien con un cazo para eliminar todo el agua.
Pelamos el ajo, lo picamos fino y lo doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las espinacas, las nueces troceadas y una pizca de sal. Salteamos.
Untamos una fuente de horno con mantequilla y colocamos una capa de pasta. Cubrimos con espinacas y crema de queso y seguimos alternando capas. Terminamos con pasta y salsa.
Gratinamos hasta que se dore y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”