15 ene. 2017

SANDWICH FLAMENCO

Ingredientes:
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 pimientos del piquillo
  • 4 huevos de codorniz
  • 4 rodajas de chorizo
  • 4 c/s de salsa de tomate
  • Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La pochamos en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda, añadimos los pimientos en tiras y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
Cortamos las ruedas de chorizo en trocitos y la doramos en la sartén sin aceite.
Tostamos las rebanadas de pan y raspamos el diente de ajo sobre una de sus caras. Repartimos la salsa de tomate en las cuatro rebanadas.
Ponemos la mezcla de pimientos y cebolla sobre dos rebanadas.
Encima la mitad del chorizo en cada una.
Freímos los huevos en un poco de aceite.
Coronamos con ellos los sándwiches y cerramos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

13 ene. 2017

PIPIRRANA CON LECHUGA

Ingredientes:
  • ½ pepino
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos tiernos
  • 1 tomate
  • 1 cogollo de lechuga
  • 6 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre
  • Sal

Preparación:
Asamos los ajos hasta que estén blandos.
Pelamos el pepino dejando algunas tiras de piel y lo cortamos en rodajas.
Lavamos el pimiento y el tomate y los cortamos en daditos.
Limpiamos la lechuga, troceamos y escurrimos.
Machacamos los ajos en un mortero y cuando se haya formado una masa homogénea agregamos dos cucharadas de aceite de oliva.
Mezclamos todos los ingredientes, incorporamos los ajos y aliñamos con el resto del aceite, el vinagre y la sal.

Podemos añadir dos filetes de arenque ahumado, limpios de piel y espinas y cortados en tiras.

Receta de: “Lecturas Cocina”

11 ene. 2017

PASTA CON BRÉCOL, BACON Y QUESO

Ingredientes:
  • 150gr de macarrones integrales
  • 50gr de queso azul
  • 100gr de brécol
  • 50gr de bacon
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Ponemos en ebullición abundante agua con sal y cocemos la pasta hasta que esté al dente.
Limpiamos y lavamos el brécol, lo separamos en ramitos pequeños y los cocemos en agua con sal unos tres minutos, hasta que estén tiernos, pero enteros.
Cortamos el bacon en daditos y lo freímos en una cacerola con una cucharada de aceite unos 2-3 minutos. Incorporamos el brécol escurrido, salpimentamos, removemos un poco evitando que se rompa y apagamos el fuego.
Escurrimos la pasta, la regamos con una cucharada de aceite de oliva, la volcamos en la cazuela con el brécol. Añadimos el queso azul desmenuzado, mezclamos bien removiendo durante un minuto y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

9 ene. 2017

CREMA DE CALABAZA, PATATAS Y PUERROS

Ingredientes:
  • ½ kg de calabaza
  • 1 patata
  • 2 puerros
  • 50gr de cebolla
  • 4 quesitos
  • 500ml de caldo de verduras
  • 200ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la calabaza, la patata, los puerros y la cebolla.
Ponemos una cazuela amplia al fuego, añadimos aceite de oliva, calentamos y rehogamos la cebolla.
Añadimos el puerro y unos minutos después la patata y la calabaza. Dejamos dorar unos minutos y salpimentamos. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento durante media hora, hasta que la calabaza esté tierna.
Pasamos por la batidora para obtener un puré homogéneo y fino.
Incorporamos los quesitos en porciones y la nata y volvemos a batir.
Servimos.

Receta de:Cocina Diez

7 ene. 2017

ROLLITOS CON QUESO CREMA

Ingredientes:
  • 4 tortillas de trigo
  • 4 lonchas de cecina
  • 4 lonchas de pechuga de pavo
  • 100gr de canónigos
  • ½ pepino
  • Queso de untar a las finas hierbas

Preparación:
Lavamos el pepino y lo cortamos en láminas finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina.
Lavamos y escurrimos los canónigos.
Extendemos las lonchas de pechuga de pavo y cecina y repartimos encima el queso.
Ponemos en un extremo las láminas de pepino y los canónigos. Enrollamos las lonchas de cecina y pavo con cuidado para que el relleno quede sujeto.
Enrollamos la mitad con las tortillas de trigo y servimos.

Receta de:Cocina Diez