12 sept. 2018

SALPICÓN DE ARROZ CON BERBERECHOS

Ingredientes:
  • 150gr de arroz integral
  • 150gr de berberechos
  • 1 endivia pequeña
  • 1 cogollo de lechuga
  • 30gr de canónigos
  • ½ zanahoria
  • 2 c/s de vinagre de jerez
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Dejamos los berberechos en remojo en agua con sal durante 30 minutos.
Cocemos el arroz en abundante agua con sal 30 minutos o el tiempo indicado en el envase. Escurrimos y dejamos enfriar.
Escurrimos y aclaramos los berberechos, los ponemos en un cazo, tapamos y dejamos que se abran a fuego vivo. Luego los pasamos por el colador reservando el jugo.
Lavamos la lechuga, la endivia y los canónigos, los escurrimos y cortamos las dos primeras en juliana fina.
Raspamos la zanahoria, la lavamos y la rallamos.
Batimos el aceite con el vinagre, el jugo de los berberechos y un poco de sal hasta emulsionarlo bien.
Ponemos el arroz en una ensaladera, añadimos las verduras y los berberechos.
Aliñamos con la vinagreta, mezclamos bien y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”.

29 ago. 2018

PASTA CON MELÓN, JAMÓN Y MOZZARELLA

Ingredientes:
  • 150gr de ruedas de pasta
  • 2 lonchas de jamón
  • 125gr de bolitas de mozzarella
  • ½ melón pequeño
  • 1 ramita de albahaca
  • 2 c/s de vinagre de vino
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Vaciamos el melón con ayuda de una cucharita para obtener bolas.
Lavamos las hojas de albahaca, las secamos bien y las picamos. Reservamos algunas hojas enteras para decorar.
Escurrimos las bolitas de mozzarella.
Batimos el vinagre con la sal hasta que se haya disuelto totalmente. Agregamos la pimienta y el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que emulsione.
Cocemos las ruedas de pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Refrescamos, escurrimos y repartimos en dos boles.
Completamos la ensalada con las bolitas de mozzarella y melón. Espolvoreamos con la albahaca picada y aliñamos con la vinagreta.
Disponemos encima las lonchas de jamón y decoramos con las hojitas de albahaca reservadas.

Receta de: “Lecturas Especial Cocina”.

15 ago. 2018

FUSILLI CON MOZZARELLA, ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATE

Ingredientes:
  • 175gr de fusilli
  • 250gr de tomates
  • 50gr de mozzarella
  • 50gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:
Quitamos las semillas de los tomates y los doramos en una sartén con el aceite de oliva y el ajo. Pasamos por la batidora y colamos.
En un bol mezclamos los tomates, las aceitunas en trocitos, la mozzarella cortada en cubitos, sal y pimienta.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, colamos, mezclamos con la mezcla de tomate y decoramos con albahaca picada.

Receta de: “Barilla”

1 ago. 2018

ENSALADA DE SÉMOLA DE TRIGO - “TABBULÉ”

Ingredientes:
  • 150gr de sémola de trigo
  • 40gr de perejil
  • 1 tomate grande
  • 40gr de menta fresca
  • ½ limón
  • 50ml de aceite de oliva
  • Comino
  • Canela
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:
Lavamos el tomate, retiramos las semillas y lo picamos fino.
Preparamos una mezcla a partes iguales (1 cucharadita) de comino, canela y pimienta negra molida. Mezclamos con el tomate y reservamos.
Ponemos la sémola en un cuenco hondo. Añadimos abundante agua caliente, removemos y dejamos unos 5 minutos de reposo. Escurrimos en un colador. Pasamos a la ensaladera.
Lavamos y picamos fino el perejil y la menta, mezclamos con el zumo del medio limón y rociamos la sémola con esta mezcla.
Añadimos el tomate y el aceite de oliva, volvemos a mezclar y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta de: “Cocina País por País - Marruecos”

18 jul. 2018

ENSALADA DE PALITOS DE MAR CON PASTA

Ingredientes:
  • 4 unidades de palitos de mar
  • 60gr de maíz
  • 150gr de pasta en espirales
  • 1 pepino
  • 75gr de queso fresco
  • ½ yogur
  • 2 c/s de mayonesa
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • ½ c/s de vinagre
  • Pimienta
  • 1 c/s de hierbas provenzales
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Refrescamos y escurrimos.
Pelamos el pepino, le retiramos las pepitas y lo troceamos.
Troceamos el queso fresco.
Ponemos en un bol la pasta, el pepino, el queso, el maíz y los palitos de mar en trozos. Mezclamos ligeramente.
Lavamos, secamos y picamos las hierbas (yo utilicé albahaca, romero y menta).
En un recipiente mezclamos el yogur, la mayonesa, una pizca de pimienta, las hierbas, el aceite de oliva y el vinagre. Mezclamos enérgicamente para que se mezclen bien los ingredientes.
Servimos.

Receta de: “Pescanova”