26 sept 2018

ENSALADA DE PASTA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
  • 100gr de pasta corta de colores
  • 1 diente de ajo
  • 150gr de champiñones
  • 6 tomates cereza
  • 1 c/s de miel
  • 1 c/s de zumo de limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y refrescamos.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos grandes. Los salteamos en una sartén con aceite de oliva y el diente de ajo pelado y cortado en láminas. Sazonamos y espolvoreamos con perejil picado. Dejamos enfriar y lo añadimos a la pasta. Mezclamos bien.
Incorporamos los tomatitos lavados y secos.
Mezclamos en un bol cuatro cucharadas de aceite de oliva, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal. Batimos bien y aliñamos la ensalada.
Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

12 sept 2018

SALPICÓN DE ARROZ CON BERBERECHOS

Ingredientes:
  • 150gr de arroz integral
  • 150gr de berberechos
  • 1 endivia pequeña
  • 1 cogollo de lechuga
  • 30gr de canónigos
  • ½ zanahoria
  • 2 c/s de vinagre de jerez
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Dejamos los berberechos en remojo en agua con sal durante 30 minutos.
Cocemos el arroz en abundante agua con sal 30 minutos o el tiempo indicado en el envase. Escurrimos y dejamos enfriar.
Escurrimos y aclaramos los berberechos, los ponemos en un cazo, tapamos y dejamos que se abran a fuego vivo. Luego los pasamos por el colador reservando el jugo.
Lavamos la lechuga, la endivia y los canónigos, los escurrimos y cortamos las dos primeras en juliana fina.
Raspamos la zanahoria, la lavamos y la rallamos.
Batimos el aceite con el vinagre, el jugo de los berberechos y un poco de sal hasta emulsionarlo bien.
Ponemos el arroz en una ensaladera, añadimos las verduras y los berberechos.
Aliñamos con la vinagreta, mezclamos bien y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”.

29 ago 2018

PASTA CON MELÓN, JAMÓN Y MOZZARELLA

Ingredientes:
  • 150gr de ruedas de pasta
  • 2 lonchas de jamón
  • 125gr de bolitas de mozzarella
  • ½ melón pequeño
  • 1 ramita de albahaca
  • 2 c/s de vinagre de vino
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Vaciamos el melón con ayuda de una cucharita para obtener bolas.
Lavamos las hojas de albahaca, las secamos bien y las picamos. Reservamos algunas hojas enteras para decorar.
Escurrimos las bolitas de mozzarella.
Batimos el vinagre con la sal hasta que se haya disuelto totalmente. Agregamos la pimienta y el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que emulsione.
Cocemos las ruedas de pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Refrescamos, escurrimos y repartimos en dos boles.
Completamos la ensalada con las bolitas de mozzarella y melón. Espolvoreamos con la albahaca picada y aliñamos con la vinagreta.
Disponemos encima las lonchas de jamón y decoramos con las hojitas de albahaca reservadas.

Receta de: “Lecturas Especial Cocina”.

15 ago 2018

FUSILLI CON MOZZARELLA, ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATE

Ingredientes:
  • 175gr de fusilli
  • 250gr de tomates
  • 50gr de mozzarella
  • 50gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:
Quitamos las semillas de los tomates y los doramos en una sartén con el aceite de oliva y el ajo. Pasamos por la batidora y colamos.
En un bol mezclamos los tomates, las aceitunas en trocitos, la mozzarella cortada en cubitos, sal y pimienta.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, colamos, mezclamos con la mezcla de tomate y decoramos con albahaca picada.

Receta de: “Barilla”

1 ago 2018

ENSALADA DE SÉMOLA DE TRIGO - “TABBULÉ”

Ingredientes:
  • 150gr de sémola de trigo
  • 40gr de perejil
  • 1 tomate grande
  • 40gr de menta fresca
  • ½ limón
  • 50ml de aceite de oliva
  • Comino
  • Canela
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:
Lavamos el tomate, retiramos las semillas y lo picamos fino.
Preparamos una mezcla a partes iguales (1 cucharadita) de comino, canela y pimienta negra molida. Mezclamos con el tomate y reservamos.
Ponemos la sémola en un cuenco hondo. Añadimos abundante agua caliente, removemos y dejamos unos 5 minutos de reposo. Escurrimos en un colador. Pasamos a la ensaladera.
Lavamos y picamos fino el perejil y la menta, mezclamos con el zumo del medio limón y rociamos la sémola con esta mezcla.
Añadimos el tomate y el aceite de oliva, volvemos a mezclar y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta de: “Cocina País por País - Marruecos”