20 jun 2018

PASTA EN ENSALADA

Ingredientes:
  • 1 lata de atún en aceite
  • 150gr de pasta corta
  • 40gr de aceitunas negras
  • 40gr de aceitunas verdes deshuesadas
  • 20gr de alcaparras
  • ½ pimiento rojo
  • Vinagre balsámico
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadraditos.
Escurrimos las aceitunas y las alcaparras. Cortamos las primeras por la mitad.
Mezclamos en la ensaladera la pasta, el atún el pimiento, las aceitunas y las alcaparras.
Salpimentamos, regamos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico y servimos.

Receta de: “Cocina Mía”

6 jun 2018

ENSALADA DE QUINOA A LA MENTA

Ingredientes:
  • 150gr de quinoa
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 rabanitos
  • ½ pepino cortado fino
  • 30gr de pistachos pelados
  • ½ c/c de pimentón dulce
  • 2 c/s de menta fresca picada
  • ½ limón en zumo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Lavamos la quinoa con agua fría, la escurrimos y la tostamos en una sartén sin aceite. La ponemos en una cazuela con el doble de volumen de agua que de quinoa, el pimentón dulce y una pizca de sal. Hervimos a fuego mínimo con la cazuela tapada 15 minutos. Una vez cocida la dejamos enfriar en una ensaladera.
Añadimos la zanahoria, el pepino, los rabanitos en láminas, los pistachos picados y la menta.
Mezclamos una pizca de sal, el zumo de limón y cuatro cucharadas de aceite de oliva y aliñamos la ensalada.

Receta de: “Herbolario Navarro”