28 dic. 2013

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE ACEITUNAS

Os ofrezco mi aportación culinaria de estas fiestas.
Se suponía que tenía que haber cocinado este plato en navidad, pero sobró demasiada comida el día de nochebuena y lo he dejado para hoy. A mis padres les ha gustado mucho y a mi sencillamente me encanta.



Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 5 aceitunas negras deshuesadas
  • 5 aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 c/s de mostaza rústica.
  • 50gr de pimientos morrones asados
  • 125ml de cava.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra

Preparación:

Escurrimos los pimientos, retiramos las semillas que pueden tener y los cortamos en tiras.
Lavamos y secamos el solomillo, le practicamos un corte a lo largo y luego dos perpendiculares, uno a cada lado de modo que quede un corte en forma de “T”.
Salpimentamos, lo untamos con la mostaza y lo cubrimos con las tiras de pimiento rojo y las aceitunas escurridas.
Lo enrollamos de modo que vuelva a tomar su forma original, lo atamos con hilo de cocina y lo colocamos en una fuente refractaria.
Lo salpimentamos de nuevo, lo rociamos con aceite de oliva y lo asamos en el horno precalentado a 200º durante 50 minutos.
A media cocción lo regamos con el cava.
Terminado el tiempo, retiramos el hilo de cocina, lo dejamos templar y lo cortamos en rodajas no muy finas para que no se desmorone.
Lo repartimos en platos y lo servimos caliente con el jugo de cocción.

Podemos usar lomo de cerdo en vez de solomillo.

También podemos una vez terminada la cocción, poner el jugo que ha soltado el solomillo en un cazo junto con 1 c/c de maicena disuelta en medio vasito de agua y calentar hasta que espese. Sirviendo el solomillo con esta salsa.

Receta de:Cocina Fácil

27 dic. 2013

ARROZ DE LA HUERTA

Tenemos unos días de tranquilidad hasta la siguiente tanda de fiestas, así que os propongo un arroz muy completo, tanto, que es perfecto como plato único.


Ingredientes:
  • 150gr. de arroz integral
  • 750ml. de caldo de verduras
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 alcachofa
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 100gr. de judías verdes
  • 80gr. de calabaza
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Lavamos las judías verdes, las despuntamos, les quitamos las hebras y las cortamos en trozos.
Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en trozos.
Retiramos las hojas exteriores de la alcachofa, cortamos la punta y el tallo y cortamos el corazón en cuartos.
Rehogamos estas verduras en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta. Lavamos bien el puerro y lo picamos. Lavamos los dos tipos de pimiento y los cortamos en daditos.
Pochamos la cebolleta, el puerro y los pimientos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva y dejamos que se dore.
Agregamos el arroz y el azafrán y removemos.
Vertemos el caldo hirviendo, salpimentamos y a los 15 minutos añadimos las verduras reservadas.
Dejamos cocer hasta que se consuma el líquido.

Receta de: “Cocina Fácil”

23 dic. 2013

PANECILLOS CON GAMBAS AL AJILLO

Voy a ser sincera, los hice dos veces, la primera estaban bien de sabor pero el aspecto era un poco soso, en la segunda me lucí, aquí tenéis el resultado, merece la pena probar este pinchito.
Se que llego un poco tarde, pero como es tan fácil podéis incluirlo en la cena de mañana para quedar fenomenal.


Ingredientes:
  • 2 panecillos blancos
  • 40gr. de requesón
  • 1 diente de ajo
  • 4gr. de parmesano rallado
  • 50gr. de gambitas cocidas congeladas
  • 3gr. de hojas de perejil
  • 1 c/c de ralladura de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
Dejamos descongelar las gambitas y las escurrimos.
Calentamos aceite de oliva en una sartén, aplastamos los ajos con ayuda de un cuchillo y los doramos.
Retiramos los ajos y trituramos la pulpa junto al perejil y la ralladura de limón.
Retiramos una cuarta parte y trituramos el resto con el requesón y el parmesano, pero no todo, dejamos un poco de parmesano para el final.
Salpimentamos al gusto y volvemos a triturar.
Cortamos los panecillos en bocaditos y los untamos con la mezcla de queso.
En la sartén donde hemos tostado el ajo doramos las gambas unos minutos. Las mezclamos con el ajo, el perejil y el limón reservados.
Repartimos sobre el pan, espolvoreamos con el parmesano restante y lo horneamos hasta que el queso se derrita.

Receta de: “L´Exquisit”

8 dic. 2013

QUICHE DE PANCETA Y BRIE

Una de las cosas buenas que tiene un quiche es que además de estar buenísimo, como este, lo puedes dejar de un día para otro.


Ingredientes:
  • 100gr. de panceta
  • 2 huevos
  • 120gr. de hojaldre
  • 100gr. de brie
  • 50ml. de nata
  • Nuez moscada
  • Parmesano rallado.
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos la panceta en tiritas y la doramos en una sartén con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez hecha la reservamos sobre papel de cocina.
Retiramos la corteza del brie y lo ponemos cortado en trozos en el vaso de la batidora junto con los dos huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
Batimos bien.
Añadimos a la mezcla la panceta.
Precalentamos el horno.
Estiramos la lámina de hojaldre sobre un recipiente cubriendo los bordes.
Volcamos el relleno sobre el hojaldre, espolvoreamos con el queso rallado por encima y horneamos a 220º unos 30 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela

28 nov. 2013

REVUELTO DE GORGONZOLA Y JAMON

Los revueltos nos permiten multitud de variantes con todo tipo de ingredientes, a mi me gusta ponerles queso porque me parece que los hace mas cremosos, como este con un gorgonzola que le otorga un toque potente por su sabor.


Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 20gr. de jamón serrano.
  • 20gr. queso gorgonzola
  • 3 tomatitos cherry
  • Aceite de oliva

Preparación:
Batimos el huevo y le añadimos el queso gorgonzola en trocitos pequeños.
Cortamos el jamón serrano en tiras y en una sartén lo hacemos un pelín, no demasiado, en muy poco aceite de oliva.
Cuando el jamón esté hecho a nuestro gusto, agregamos los tomatitos cherry cortados en cuartos y damos un par de vueltas, no hace falta que se hagan mucho.
Añadimos el huevo batido con el queso a la sartén, removemos para que se mezclen bien los ingredientes hasta que se deshaga el queso y servimos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”.

22 nov. 2013

ENSALADA DE ENDIVIAS, FETA, ACEITUNAS Y PIPAS

Y por fin llegamos al final de la jornada laboral, es viernes y nos lanzamos al fin de semana con una ensalada. Que el frio del invierno no os quite las ganas de un plato sano.


Ingredientes:
  • 400gr. de endivias
  • 125gr. queso feta
  • 50gr. de aceitunas sin hueso
  • 20gr. pipas de girasol
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbabuena

Preparación:
Separamos las hojas de las endivias, las lavamos, las cortamos en trozos y las dejamos escurrir.
Cortamos el queso en daditos y las aceitunas por la mitad.
Exprimimos el limón y colamos el zumo.
Ponemos en la ensaladera las endivias, el queso feta, las aceitunas y las pipas de girasol.
En un bol batimos un poco de sal y pimienta con el zumo de limón hasta que se deshaga y añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir para que emulsione.
Regamos la ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con hierbabuena picada.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

BACALAO AJOARRIERO

Seguimos con el plan, los jueves, carnes y pescados. Un clásico de la cocina y muy apropiado, porque... se acerca el invierno...


Ingredientes:
  • 4 filetes de bacalao.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • Caldo de pescado.
  • 4 c/s de salsa de tomate
  • 1 c/s de carne de pimiento choricero
  • 2 cayenas
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Lavamos y secamos el bacalao.
Pelamos la cebolla y la cortamos eh juliana.
Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Rehogamos todo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.
Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento choricero, la salsa de tomate y las cayenas.
Sofreímos unos minutos. Cortamos el bacalao en trozos, lo agregamos a la sartén y removemos.
Añadimos un poco de caldo de pescado, probamos de sal y dejamos cocer unos diez minutos.
Agregamos mas caldo si fuese necesario y servimos.

Receta de:1,069 Recetas de Karlos Arguiñano

20 nov. 2013

PASTA CON PATATERA Y CHAMPIÑONES

Miércoles, pasta y arroz. Hoy hemos cogido una receta de las habituales en casa, vamos a añadirle unos champiñones a la pasta con patatera para darle otro aire y dejarla más sabrosa.


Ingredientes:
  • 250 gr. de pasta
  • ½ chalota
  • ½ cebolleta
  • 50gr. de morcilla patatera.
  • 6 champiñones
  • 2 tomates medianos o uno grande
  • 2gr. de azúcar
  • 50ml. de vino blanco
  • 270gr. de tomate triturado
  • 35gr. de parmesano rallado
  • 2gr. de orégano.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:
Ponemos la pasta a hervir con abundante agua salada. Cuando esté al dente la escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta y la chalota y las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.
Troceamos la patatera.
Lavamos, secamos y picamos los tomates en cuadraditos.
Añadimos los champiñones a la sartén con fuego medio. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir removiendo de vez en cuando hasta que estén dorados.
Incorporamos la patatera y removemos.
Echamos el tomate en trocitos y el triturado. Dejamos hacer a fuego fuerte 10 minutos, removiendo de vez en cuando, podemos poner una tapadera para evitar salpicaduras.
Espolvoreamos el azúcar, sal, pimienta y el orégano.
Añadimos la pasta a la sartén y movemos para que se impregne la pasta con la salsa.
Echamos el queso rallado por encima antes de servir.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

19 nov. 2013

LENTEJAS SALTEADAS

Es martes, verduras y legumbres, como en el anterior ejemplo semanal os di una receta de verduras esta semana nos hemos decantado por las legumbres, el invierno ha llegado de repente y apetecen un montón.


Ingredientes:
  • 400gr de lentejas cocidas (un bote)
  • 1 cebolla dulce
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
Enjuagamos las lentejas con agua para quitarles el líquido de cocción y las dejamos escurrir.
Lavamos el pimiento y el calabacín, cortamos el primero en tiras, retirando el tallo y los nervios y despuntamos el segundo y lo cortamos en cubos.
Raspamos la zanahoria y la cortamos en dados.
Pelamos la cebolla y el ajo, cortamos la primera en aros y el segundo lo picamos. Doramos ambos en una sartén con un poco de aceite.
A continuación añadimos el resto de la verduras y dejamos hacer unos diez minutos.
Agregamos las lentejas, rehogamos dos minutos y espolvoreamos con el perejil lavado, seco y picado.
Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

18 nov. 2013

CREMA DE ZANAHORIAS

Quiero volver a mostraros otro ejemplo de menu semanal de los que utilizamos en casa. Hoy es lunes y como os comenté solemos comer sopas, cremas o purés, así que hoy, nos hemos decidido por esta crema, muy suave y que reconforta el estómago.


Ingredientes:
  • 250gr. de zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 patatas medianas
  • 2 quesitos
  • 400ml de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos.
Quitamos la parte exterior del puerro, lo lavamos bien y lo cortamos.
Pelamos las patatas, las pelamos y las cortamos en cubos.
En una sartén honda rehogamos el puerro en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Salpimentamos.
Añadimos a la sartén las patatas y las zanahorias y removemos unos dos minutos.
Cubrimos con el caldo de verduras caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer una media hora.
Pasado este tiempo batimos los ingredientes junto con los quesitos y lo colamos si queremos una crema mas fina.
Servimos en cuencos decorados con pimentón de La Vera.

Receta de: "Contra la Flor de la Canela"

15 nov. 2013

SALMON CON VINAGRETA

Con esta receta participo en el concurso La Tapa Gourmet de Maille de Canal Cocina.

Espero que les guste tanto como a nosotros. Sano, ya que es un pescado cocido, pero no aburrido, gracias a la chispa de la vinagreta, que lo hace exquisito.



Ingredientes:
  • 2 lomos de salmón.
  • 1 zanahoria.
  • ½ cebolla.
  • 4 patatitas
  • 8 granos de pimienta
  • 1 ramita de perejil
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Zumo de limón
  • Mostaza Dijon Originale “Maille”
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:
Lavamos las patatitas y las cocemos en abundante agua con sal unos 20 minutos.
Raspamos la zanahoria, la despuntamos y lavamos.
Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad.
Lavamos el tomillo y el laurel.
Llevamos a ebullición ½ litro de agua en una cazuela. Añadimos la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, el laurel y una ramita de tomillo.
Sazonamos y cocemos 5 minutos.
Lavamos el pescado y lo secamos con papel de cocina.
Eliminamos la piel y retiramos las posibles espinas con unas pinzas.
Lo añadimos a la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Ponemos en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharaditas de Mostaza Dijon Originale “Maille” y una pizca de sal.
Lavamos y picamos fino el perejil, lo añadimos y batimos con varillas manuales hasta obtener una salsa bien emulsionada.
Escurrimos el salmón y las patatitas. Partimos estas por la mitad y repartimos junto al pescado en los platos. Regamos ambos con la vinagreta de mostaza.
Separamos las hojitas de la ramita de tomillo reservada y decoramos el plato con ellas.

Podemos cambiar las patatitas por unos canónigos.

Receta de:Cocina Fácil

12 nov. 2013

PAN BLANCO ARTESANAL

Ay!!! Que bueno!!! un pan blanco tiernito y con una miga!!!



Ingredientes:
  • 125gr. de harina de fuerza
  • 2gr. de sal
  • 2gr. de azúcar
  • 3gr. de leche en polvo
  • 4gr de levadura frsca
  • 7gr de mantequilla
  • 70ml de leche templada



Preparación:
Disolvemos la levadura en el agua templada y la dejamos reposar unos minutos.
Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de las manos, amasando poco a poco. Formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.
Amasamos de nuevo, estiramos la masa con ayuda del rodillo y enrollamos cerrando la junta pinzando con los dedos. Volvemos a dejarlo reposar otra hora tapado con el paño hasta que doble su volumen.
Calentamos el horno a 200º.
Espolvoreamos un poco de harina, con ayuda de un colador, sobre el pan. Le hacemos unos cortes justo antes de introducirlo en el horno y horneamos unos 35 minutos.
Lo dejamos enfriar encima de una rejilla y.... a comer!!!

Receta de: “L´Exquisit”

4 nov. 2013

LASAÑA DE SETAS Y GAMBAS

Hasta hace poco hemos tenido mucho calor, pero la llegada de las lluvias ha llenado los escaparates de las tiendas de verduras de uno de los productos de temporada que más nos gustan, las setas, las que nosotros hemos utilizado son solo un ejemplo, podéis escoger la que más nos gusten.



Ingredientes:
  • 8 láminas de pasta
  • 1 puerro
  • 60gr. de gambas cocidas
  • 1 yema de huevo
  • 6 hojas de albahaca
  • 200gr. de níscalos
  • 100gr. setas de cardo
  • 100gr. de champiñones
  • leche
  • Harina
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Hervimos la pasta en abundante agua con sal. Limpiamos el puerro, lo lavamos y lo cortamos en tiras, lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Limpiamos las setas y las cortamos en tiras, las añadimos a la sartén.
Cortamos las gambas en trocitos y las añadimos a la mezcla.
Lavamos las hojas de albahaca, las secamos, las picamos y las añadimos a la sartén.
Agregamos dos cucharadas de harina y removemos. Vertemos tres vasos de leche y los incorporamos removiendo constantemente.
Una vez haya espesado lo retiramos del fuego, salpimentamos y añadimos las dos yemas de huevo. Removemos.
Precalentamos el horno.
Engrasamos con aceite de oliva una bandeja y montamos la lasaña poniendo una capa de pasta, otra de la mezcla de setas y así sucesivamente dejando un poco de la mezcla para la última capa de lasaña, La cubrimos con las setas y las gambas, esparcimos queso rallado y horneamos hasta que esté dorado.

Con esta receta estoy participando en la 2ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada". http://www.tiendeo.com/Valencia

Receta de: "RNE"

28 oct. 2013

PALMERITAS DE QUESO

Vamos con algo sencillito, un entrante muy muy muy fácil. 
El hojaldre me resulta muy versátil y con un poco de queso y un horno podemos obtener un entrante muy rico y sencillo.


Ingredientes:
  • ½ lámina de hojaldre
  • 3 lonchas de queso edam
  • 3 lonchas de mozzarella
  • 1 huevo

Preparación:
Desenrollamos la lámina de hojaldre y ponemos encima las lonchas de queso alternándolas.
Marcamos la mitad de la lámina y doblamos las dos esquinas hacia la mitad. Pasamos el rodillo para adherir el queso al hojaldre.
Repetimos la operación doblando de nuevo las dos esquinas del hojaldre hacia el medio y pasando de nuevo el rodillo.
Volvemos a doblar las veces necesarias hasta que quede un cilindro.
Lo cortamos en rodajas de un centímetro y medio de grosor.
Las colocamos en una fuente sobre papel de hornear aplastándolas un poco.
Batimos el huevo y pincelamos las palmeritas.
Horneamos a 170º unos 15 minutos, les damos la vuelta y horneamos unos minutos más.

25 oct. 2013

ENSALADA VERDE CON MOZZARELLA Y ACEITUNAS

Por fin es viernes y hoy para prepararnos ante el fin de semana comemos “Ensalada”. Un gran bol de ensalada fresca puede ser un plato perfecto que nos sacie lo suficiente para no necesitar un segundo.

Los recipientes que tenemos en casa son dos, uno de cristal grande, con tapa hermética, donde llevar el plato principal, y uno más pequeño donde se transportan los añadidos, como los picatostes de la crema o la vinagreta de la ensalada, ya que mezclarla el día anterior nos dejaría una especie de masa verde nada apetitosa.

Gracias a los quicos conseguimos darle a esta ensalada y toque crujiente muy rico. Recordad que la vinagreta va a parte y se añade en el último momento, ya que si no lo de los quicos dejaría de tener gracia.



Ingredientes:
  • 100 gr. mezclum de lechugas
  • 1 bola de mozzarella
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 50 gr. de quicos
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbabuena

Preparación:
Lavamos las hojas de lechuga y las dejamos escurrir. Cortamos las aceitunas por la mitad y la mozzarella en dados.
Ponemos en la ensaladera las lechugas, la mozzarella, las aceitunas y los quicos.
En un bol batimos un poco de sal y pimienta con el vinagre hasta que se deshaga y añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir para que emulsione.
Regamos la ensalada con la vinagreta y espolvoreamos con hierbabuena picada.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

24 oct. 2013

SALTEADO DE POLLO

El jueves es el día grande, el de las proteínas, estamos a mitad de semana y necesitamos fuerzas para llegar al viernes así que hoy tenemos “Carnes y pescados”.

El pollo es la carne más fácil de cocinar para llevar al trabajo, hay que elegir partes sencillas de comer y mejor sin huesos, como la pechuga. Nos viene genial prepararlo en salsa, relleno o salteado. Hoy le hemos dado un toque asiático con esta receta.


Ingredientes:
  • 500gr. de pechuga de pollo
  • 2 c/s de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 1 c/c de semillas de sésamo
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite de oliva

Preparación:
Lavamos el pollo y lo secamos. Lo limpiamos y lo cortamos en tiritas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos.
Rehogamos en una sartén la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente añadimos el pollo hasta que se dore.
Incorporamos las semillas de sésamo, el perejil y la salsa de soja.
Movemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y servimos.

Para darle un toque dulce podemos añadir 250gr de piña cortada en trozos pequeños.

Receta de: “Cocina Fácil”

23 oct. 2013

ARROZ CON CALAMARES Y LANGOSTINOS

Los miércoles nos centramos en los hidratos de carbono y lo dedicamos a “Pasta y arroz”.
Como todo el mundo sabe, ambos admiten infinitas variedades y son de lo más socorrido, permiten combinarlos con los grupos de otros días, como las verduras, carnes, pescado...

El arroz que os muestro es un plato completo gracias a los calamares, las judías y los langostinos, ademas tiene mucho sabor.


Ingredientes:
  • 200gr. de arroz redondo
  • 10 langostinos
  • 1 calamar mediano
  • 60gr de judías bobi
  • Caldo de pescado
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Pelamos el ajo y lo picamos.
Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y los rallamos.
Limpiamos el calamar, le quitamos la pluma interior, los intestinos y la piel. Lo lavamos bien y lo cortamos en dados.
Despuntamos las judías verdes, las lavamos y las cortamos por la mitad.
Calentamos aceite de oliva en una cazuela y añadimos el calamar.
Lo salteamos un minuto, añadimos el ajo y el tomate y cocemos unos cinco minutos.
Medimos el arroz en tazas y calculamos el doble de caldo y un poco más de volumen.
Lo ponemos al fuego en un cazo, lo llevamos a ebullición y añadimos las hebras de azafrán.
Incorporamos el arroz a la cazuela, lo salteamos un minuto y removemos.
Vertemos el caldo en la cazuela, salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos.
A media cocción incorporamos las judías y los langostinos.
Dejamos reposar tapado y servimos.

Podemos utilizar gambas en vez de langostinos.

Receta de: “Cocina Fácil”

22 oct. 2013

JUDIAS VERDES, PURE DE PATATAS Y HUEVO

Es martes, hoy nos toca “Verduras y legumbres”, admiten muchas variaciones, lo que nos permite obtener platos ligeros o contundentes, según nos apetezca. 

Os ofrezco un plato muy completo, con variedad de nutrientes, ya sabéis, por lo del plato único.



Ingredientes:
  • 500gr de judías verdes
  • 3 patatas
  • 2 huevos
  • 60gr de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 10 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Las ponemos en una cazuela con agua salada, 5 granos de pimienta y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición y hervimos las patatas unos 20 minutos.
Lavamos las judías, les quitamos los bordes y las hebras si hace falta, y las cortamos en trozos.
Escurrimos las patatas y retiramos el laurel y la pimienta.
Hervimos las judías en agua con sal, los otros 5 granos de pimienta y la hoja de laurel unos 15 minutos.
Pasamos las patatas por el pasapurés.
Vertemos encima un chorro de aceite, salpimentamos y agregamos el jamón cortado en trocitos, reservamos unas lascas.
Removemos bien el puré.
Escurrimos las judías, pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añadimos las judías y removemos unos minutos.
Ponemos agua a cocer en un cazo con un chorrito de vinagre, cuando hierva bajamos el fuego para que no borbotee y añadimos un huevo dejándolo hacer unos 4 minutos.
Después escalfamos el otro huevo.
Servimos las judías acompañadas del puré y el huevo escalfado con un chorrito de acetite de oliva y las lascas de jamón.

Receta de:Cocina Fácil”