Ingredientes:
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80gr de fusilli de verduras
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30gr de frambuesas
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30gr de brotes de lechuga
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½ vaina de vainilla
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30gr de arándanos o grosellas
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1 c/s de vinagre de frambuesa
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Aceite de oliva
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Sal
Preparación:
Cocemos
la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. La
refrescamos, añadimos unas gotas de aceite de oliva, mezclamos y
reservamos en un escurridor.
Calentamos
50ml de aceite de oliva en un cazo a fuego lento, abrimos la vainilla
en dos a lo largo, rascamos las pepitas y las añadimos al aceite
junto con la vaina. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Lavamos
las frambuesas y los arándanos. Los dejamos escurrir sobre papel de
cocina. Reservamos.
Preparamos
la vinagreta emulsionando el aceite de oliva aromatizado con la
vainilla, una pizca de sal y el vinagre de frambuesa.
Ponemos
la pasta en un cuenco, rociamos con la vinagreta, añadimos las
lechugas, removemos, espolvoreamos con los frutos rojos y servimos.
Receta
de:
“Lecturas Cocina”