HUEVOS CON SALMOREJO

Ingredientes:

• 2 huevos
• 20gr de jamón ibérico cortado en tacos
• 1 rebanada de pan de molde
• 500gr de tomates
• 100gr de pan en hogaza
• Vinagre de jerez
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Escalfamos los huevos en agua hirviendo suavemente con un chorrito de vinagre. Los pasamos a agua fría con un poco de sal y reservamos.

Trituramos los tomates, la hogaza de pan, un chorrito de aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Probamos de sal y enfriamos en la nevera.

Cortamos el pan de molde en cuadritos y los freímos en una satén con aceite de oliva.

Servimos los huevos sobre el salmorejo con el pan y el jamón.

Receta de: “TELVA”