29 nov. 2012

GELATINA DE LIMÓN Y HIERBABUENA

En realidad, para ir con la verdad por delante, es que mi idea era hacer gominolas, pero finalmente me quedó un postre fresquito que te dejaba con ganas de más.



Ingredientes:
-          4 láminas de gelatina neutra
-          250ml. agua
-          150gr. de azúcar
-          ½ limón
-          1 c/s de hierbabuena muy picada

Preparación:
Lavamos y secamos el limón y rallamos la cáscara.
Lavamos y secamos la hierbabuena y la picamos muy finita.
Cortamos las hojas de gelatina en tres partes y las ponemos en un recipiente hondo junto con el agua caliente. Dejamos reposar durante 5 minutos.
Se pone en un cazo el azúcar con dos cucharadas soperas de agua y calentamos hasta formar un almíbar espeso. Cuando ya esté espeso se retira del fuego y se añade la gelatina junto con el agua removiendo bien para que se disuelvan.
Finalmente se añade la ralladura de limón y la hierbabuena.
Vertemos la mezcla en tarritos o vasitos y lo dejamos en la nevera mínimo dos horas.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

21 nov. 2012

SARDINAS AL HORNO CON LIMÓN Y ORÉGANO

Estas sardinas quedan muy buenas en muy poco tiempo y están para chuparse los dedos, sobretodo si las coméis con las manos.



Ingredientes:
-          12 sardinas.
-          2 limones
-          4 c/s de aceite de oliva
-          4 c/s de orégano fresco picado
-          Sal
-          Pimienta negra

Preparación:
Precalentamos el horno.
Lavamos los limones, los secamos y cortamos uno de ellos en rodajas. Rallamos la piel del otro y exprimimos el zumo.
Lavamos las sardinas bajo el grifo con agua fría. Las secamos y las ponemos en una fuente de horno. Si queréis podéis descabezarlas, yo las dejé con la testa puesta.
Rociamos el pescado con el zumo y el aceite de oliva e intercalamos entre ellos las rodajas de limón.
Esparcimos por encima la ralladura, el orégano y salpimentamos.
Asamos las sardinas en el horno a 190º entre 20 y 30 minutos.
Servimos decoradas con trozos de limón.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

28 oct. 2012

CREMA DE CHAMPIÑONES

¡Ha vuelto el frio!!!!!. ¡A que apetece algo calentito que nos reconforte por dentro!!!

El sabor de esta crema es muy rico, suave pero con cuerpo, ha sido un descubrimiento, me encanta.

 
Ingredientes:
-          500gr. de champiñones.
-          1 cebolla tierna
-          2 puerros
-          250ml. leche evaporada
-          300ml. de leche
-          Sal
-          Pimienta
-          Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos la cebolla, limpiamos el puerro lavándolo muy bien y picamos ambos.
Los rehogamos en una satén honda con un poco de aceite de oliva.
Retiramos la parte terrosa de los champiñones, los lavamos, los secamos y los cortamos en cuartos.
Cuando la cebolla y el puerro estén dorados añadimos los champiñones. Los cocemos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando hasta que se evapore todo el líquido.
Reservamos algunos para decorar.
Vertemos la leche y dejamos cocer diez minutos a fuego lento.
Esperamos un poco a que se temple y lo pasamos por la batidora, después por el chino y servimos acompañado de los champiñones.

Si tenemos nata líquida en vez de leche evaporada también la podemos usar.


Receta de: Cocina Fácil

5 oct. 2012

MAGDALENAS DE JENGIBRE

Lo de utilizar el jengibre en los postres no es algo muy habitual en mi cocina, pero como lo tengo habitualmente no me pude resistir a probar con unas sencillas magdalenas. No subieron mucho porque no llevan levadura, lo que hace que la textura sea también mas compacta.



Ingredientes:
-          2 huevos
-          30gr. de azúcar
-          ½ c/s de ralladura de naranja
-          Una pizca de jengibre rallado
-          30gr. de mantequilla en pomada
-          40gr. de harina
-          ¼  c/c sal
-          Azúcar glass

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Agregamos el jengibre y la mantequilla. Mezclamos bien. Tamizamos la harina con una pizca de sal y la incorporamos a la mezcla, poco a poco, de varias veces, sin dejar de mover.
Untamos los moldes con mantequilla y los rellenamos con la masa hasta ¾ de su capacidad.
Horneamos las magdalenas 15 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las espolvoreamos con azúcar glass.

Receta de: Diez Minutos

14 sept. 2012

PAN NAAN

Muy utilizado en Asia, sobretodo en la india, es un pan muy parecido al pan de pita, pero más suave y fresco. Al igual que este lo podemos acompañar con humus o baba ghannush. A mi me quedaron muy tostaditos, pero estaban igual de buenos.



Ingredientes:
-          150gr. de harina de fuerza
-          50ml. de leche tibia
-          5gr. de levadura
-          ½ yogur natural
-          ½ c/s. de aceite de oliva
-          1 c/s de mantequilla
-          ½ c/c de sal

Preparación:
Tamizamos la harina con la sal y la ponemos en forma de volcán. Disolvemos la levadura en la leche tibia y la incorporamos en el centro de la harina junto con el yogur y el aceite de oliva.
Mezclamos bien y amasamos sobre la superficie enharinada. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite de oliva hasta que doble su tamaño.
Volvemos a amasar y hacemos bolas de unos 50gr. les damos a cada bola forma ovalada y plana, aplastándolas con los nudillos. Ponemos los panecillos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar 20 minutos más.
Precalentamos el horno.
Pintamos el pan con la mantequilla derretida y lo horneamos a 230º durante 15 minutos.
Lo retiramos del horno y lo reservamos en un paño para servirlo caliente.

5 sept. 2012

CREMA DE ZANAHORIA A LA NARANJA

Podemos servir esta crema tanto en verano como en invierno, porque está igual de buena tanto fría como caliente.




Ingredientes:
-          250gr. de zanahorias.
-          1 cebolla
-          100ml. de nata
-          250ml de caldo de verduras
-          1 naranja en zumo
-          Aceite de oliva
-          Pimienta
-          Sal

Preparación:
Pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos en trocitos.
En una sartén honda con un poco de aceite de oliva rehogamos un par de minutos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y sofreímos cinco minutos más.
Vertemos el caldo de verduras caliente, llevamos a ebullición y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
Trituramos la mezcla.
Agregamos la nata y el zumo de naranja.
Pasamos la crema por el chino para que quede más fina y servimos decorada con rodajas de naranja.

Si queremos dejarla más ligera podemos poner el zumo de dos naranjas, en vez de solo una y cambiar el aceite de oliva, que es más intenso, por 50gr de mantequilla.

Receta de: L´Exquisit

30 ago. 2012

SARDINAS MARINADAS EN VINAGRE DE MANZANA


Ya os dí una receta de sardinas marinadas con jengibre y lima, esta es otra versión del mismo plato, pero con un sabor completamente distinto


 Ingredientes:
-          6 sardinas.
-          40ml. de vinagre de manzana
-          1 ramita de perejil
-          ¼ de cebolla picada.
-          5 granos de pimienta negra
-          1 tomate
-          1 bola de mozzarella
-          1 c/s albahaca picada
-          Aceite de oliva
-          Sal maldon

Preparación:
Quitamos la espina central de las sardinas, junto con las vísceras y la cabeza (si no nos lo hace el pescadero).
Vamos colocando los lomos en agua con hielo para que dejen de sangrar y posteriormente los escurrimos sobre papel de cocina para que pierdan el agua.
En un recipiente dejamos reposar las sardinas limpias con el vinagre de manzana, el perejil lavado, seco y picado, la cebolla, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva, mínimo 24 horas en el frigorífico.
Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Cortamos igual la mozzarella y mezclamos la albahaca con una c/s de aceite de oliva.
Montamos el plato poniendo una rodaja de mozzarella, a continuación una de tomate, el aceite de albahaca y la sardina marinada. Espolvoreamos con una pizca de sal maldon.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

24 ago. 2012

SALSA TZATZIKI


Esta salsa es muy conocida por su frescor y su versatilidad, la podemos poner como acompañamiento de una simple ensalada de patatas cocidas y cebolla o comerla sola acompañándola con un pan plano.


Ingredientes:
-          40cl de yogur.
-          1 pepino
-          1 diente de ajo
-          ½ c/s de hierbabuena fresca picada
-          1 y ½ c/s de zumo de limón
-          1 y ½ c/s de aceite de oliva
-          Sal

Preparación:
Pelamos y rallamos el pepino, lo sazonamos y lo dejamos en un colador reposar unos 10 minutos para que escurra.
Pasado este tiempo lo apretamos con la mano para que suelte todo el agua.
Mezclamos en un cuenco el pepino y el yogur con ayuda de una cuchara. Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino.
Añadimos el ajo a la mezcla de pepino y yogur, agregamos el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazonamos, mezclamos bien y probamos el punto de sal.
Espolvoreamos con la hierbabuena y servimos.

Acompañamos con pan de pita.

Receta de: “Cocina País por País. Grecia”

23 ago. 2012

ENSALADA VERDE CON PIPAS DE GIRASOL Y QUESO DE CABRA


Os prometí variedad de ensaladas y con el calor que tenemos encima apetecen ensaladas fresquitas que nos alivien un poco. Es fácil, rápida y se elabora en poquísimo tiempo, para que no estemos mucho rato en la cocina.



Ingredientes:
-          100gr. de brotes tiernos de diferentes lechugas
-          30gr. de pipas peladas de girasol
-          80gr. de queso de cabra en rulo
-          20gr. de tomates secos picados
-          Sal.
-          4 c/s de aceite de oliva.
-          2 c/s de vinagre de manzana.
-          Pimienta negra.

Preparación:
Retiramos la corteza del queso y lo cortamos en trocitos.
Colocamos en una ensaladera los brotes tiernos, normalmente estas bolsas ya preparadas vienen lavadas y listas, pero podemos lavarlas y escurrirlas antes.
Añadimos a las lechugas el queso de cabra troceado, los tomates secos y las pipas de girasol.
En un cuenco batimos el vinagre con un poco de sal y pimienta recién molida. Agregamos el aceite de oliva hasta que emulsione.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, movemos bien para que se mezcle y servimos.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

19 ago. 2012

BABA GHANNUSH

Podemos completar un piscolabis muy étnico con la receta de humus de hace unos días, este baba gannush, que es superfácil, y pan de pita para acompañar. Delicioso, os va a encantar.



Ingredientes:
-          1 berenjena.
-          70gr. de tahina
-          1 diente de ajo
-          Pimienta de cayena
-          2 c/s de aceite de oliva
-          Sal
-          Pimienta
-          Perejil

Preparación:
Lavamos la berenjena, la secamos, cortamos los extremos, la colocamos en el horno en la parte baja y ponemos el grill.
Asamos hasta que se tueste la piel por todos lados y que toda la berenjena esté hecha. Dejamos enfriar y pelamos.
Colocamos en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado y en trozos, un poco de sal, pimienta negra, una pizca de pimienta de cayena, el aceite de oliva, la tahina y la berenjena en trozos.
Trituramos hasta conseguir una masa uniforme.
Servimos decorada con un hilo de aceite de oliva y el perejil lavado, secado y picado fino.



Esta es la versión corta, la larga consiste en trabajar en un mortero el ajo con un poco de sal y un toque de pimienta negra, hasta convertirlo en una pasta. Añadimos la pimienta de cayena, el aceite de oliva y la tahina.
Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.
Cortamos la carne de las berenjenas en tiras o triturada si preferimos la crema. Mezclamos y ajustamos el punto de sal y decoramos con el aceite y el perejil.

Acompañamos de pan de pita.

Receta de: “Cocina País por País. Egipto”

11 ago. 2012

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Este es uno de los platos estrella del verano, que mejor manera para completar una merienda-cena al aire libre que poner encima de la mesa una ensalada de pimientos, os aseguro que no va a quedar nada.


Ingredientes:
-          3 pimientos rojos
-          ½ cebolla dulce.
-          Aceite de oliva
-          Vinagre balsámico
-          Sal.
-          Pimienta negra.

Preparación:
Precalentamos el horno.
Lavamos los pimientos y los secamos bien. Los untamos con las manos con aceite de oliva, los colocamos en una fuente de horno y los asamos durante una hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Tienen que quedar con la piel un poco chamuscadita.
Los dejamos enfriar tapados con papel de aluminio o film transparente.
Una vez fríos los pelamos y les retiramos las pepitas y las nervaduras.
Los cortamos en tiras y los ponemos en una ensaladera junto con el jugo de la cocción, la cebolla pelada y cortada muy finita, un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico al gusto, sal y pimienta.
Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Es de esos platos que ganan de un día para otro, está muchísimo mejor.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

9 ago. 2012

MAGDALENAS DE LIMA

No hacen falta grandes cantidades de ingredientes para tener unas magdalenas listas en poco tiempo y con un sabor fresquito a lima, como estas.


Ingredientes:
-          13gr de zumo de lima.
-          ½ lima rallada.
-          1 huevo.
-          50gr de azúcar.
-          5gr de levadura en polvo.
-          50gr de aceite de oliva suave.
-          55gr de harina de repostería.
-          ¼  c/c sal


Preparación:
Ponemos el recipiente que vamos a utilizar bajo el grifo de agua caliente para que se temple y no esté frío.
Batimos en él con las varillas, el huevo, el azúcar y el zumo de lima, durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto bien.
Añadimos el aceite y mezclamos.
Le sumamos a la mezcla la harina y la levadura tamizada y la sal.
Mezclamos lo justo para que se junten los ingredientes pero no demasiado.
Terminamos agregando la ralladura de lima y removemos.
Colocamos la masa en los moldes correspondientes 2/3 de su capacidad o hasta un dedo del borde y los dejamos reposar en el frigorífico un tiempo mínimo de 30 minutos.
Mientras precalentamos el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo.
Espolvoreamos las magdalenas con azúcar y las introducimos en el horno a 220º durante 15 minutos o hasta que estén doradas, depende de cada horno.

Receta de: webos fritos