VINAGRETA A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 lima
• 1 c/s de miel
• ½ c/c de comino molido
• 1 punta de guindilla muy picada
• Cilantro
• Aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos en un bol el zumo de naranja y lima, la miel, el comino, la guindilla y una cucharada de aceite de oliva.

Incorporamos cuatro briznas de cilantro lavadas, secas y deshojadas.

Mezclamos bien y servimos.

Receta de: “Escuela de Cocina – Salsas y Condimentos”

SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

• 3 anchoas
• 8 ramitas de perejil
• 1 c/c de mostaza
• 5 c/s de aceite de oliva
• 1 c/s de zumo de limón

Preparación:

Picamos en un robot de cocina las anchoas, el perejil, la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de limón.

Probamos y rectificamos, añadiendo más limón si fuera necesario o un poco más de aceite para hacer la salsa más ligera.

Receta de: “Escuela de Cocina”

PESTO A LA ALBAHACA

Todo un clásico de las salsas italianas, va bien con cualquier pasta.

 Ingredientes:

-          20gr de hojas de albahaca fresca

-          1 y ½ c/s de piñones

-          25gr de parmesano rallado

-          ½ diente de ajo

-          15ml de aceite de oliva

-          Sal 

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora las hojas de albahaca lavadas y secas con un poco de sal.

Batimos unos segundos hasta que estén unidas.

En una sartén doramos los piñones y los incorporamos a la mezcla junto con el ajo en láminas, el parmesano y el aceite.

Batimos hasta tener una mezcla homogénea.

Si queda seco añadimos mas aceite y servimos.

Receta de: “Pasta”

SALSA ROMESCO

En mi opinión se trata de una de las salsas más versátiles que podemos encontrar, es sabrosa, un pelín fuerte, pero que puede sacarte de más de un apuro, porque acompañando a cualquier plato, como unos simples espárragos a la plancha, lo eleva de categoría.

Ingredientes:

-          70gr. almendras tostadas

-          60gr. avellanas tostadas

-          3 tomates maduros

-          1 rebanada de pan

-          1 cabeza de ajo pequeña

-          2 ñoras

-          20ml. vinagre de manzana

-          60ml. aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los tomates y los asamos junto con la cabeza de ajo en el horno a 200º unos 30 minutos.

Abrimos las ñoras por la mitad y las dejamos en remojo en agua tibia una media hora.

Tostamos la rebanada de pan y la trituramos junto con las almendras, las avellanas y los ajos y los tomates pelados.

Escurrimos las ñoras, les retiramos la carne y la añadimos  a la mezcla anterior. Incorporamos el aceite y el vinagre.

Mezclamos bien, sazonamos y servimos acompañado de los típicos calçots,

Yo no encontré calçots y acompañé la salsa, o al revés, con ajos tiernos, puerros y espárragos, lavados, escurridos y asados en una plancha con un poco de aceite de oliva.

Receta de: “Cocina Fácil”

SALSA TZATZIKI

Esta salsa es muy conocida por su frescor y su versatilidad, la podemos poner como acompañamiento de una simple ensalada de patatas cocidas y cebolla o comerla sola acompañándola con un pan plano.

Ingredientes:

-          40cl de yogur.

-          1 pepino

-          1 diente de ajo

-          ½ c/s de hierbabuena fresca picada

-          1 y ½ c/s de zumo de limón

-          1 y ½ c/s de aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Pelamos y rallamos el pepino, lo sazonamos y lo dejamos en un colador reposar unos 10 minutos para que escurra.

Pasado este tiempo lo apretamos con la mano para que suelte todo el agua.

Mezclamos en un cuenco el pepino y el yogur con ayuda de una cuchara. Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino.

Añadimos el ajo a la mezcla de pepino y yogur, agregamos el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazonamos, mezclamos bien y probamos el punto de sal.

Espolvoreamos con la hierbabuena y servimos.

Acompañamos con pan de pita.

Receta de: “Cocina País por País. Grecia”

SALSA DE MOSTAZA Y PEPINILLOS

Esta salsa puede acompañar cualquier cosa, verduras crudas, pescados, colines, patatas fritas...

Ingredientes:

-          ½ yogurt natural.

-          1 cucharadita de mostaza de Dijon.

-          ½ chalota picada muy fina.

-          1 cucharadita de azúcar.

-          1 pepinillo en vinagre cortado muy fino

-          6 gotas de salsa worcestershire

-          2 zanahorias peladas y cortadas en bastones.

Preparación:

Esto es de lo más sencillo.

Mezclamos todos los ingredientes teniendo cuidado de mezclar bien el azúcar con el yogurt y ya está, a la mesa.

Lo hemos acompañado con zanahorias crudas cortadas en bastones, pero como digo al principio, admite muchísimos acompañamientos, solo hay que probar.

Se puede cambiar el yogurt por nata, le da un sabor más rico, pero también es más pesado.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

SALSA DE COMINOS

Una salsa fresquita para acompañar verduras crudas.

 Ingredientes:

-          3 cucharadas de vinagre de arroz.

-          ½ cucharadita de azúcar moreno.

-          1 cucharadita de comino molido.

-          1 cucharadita de salsa de soja.

-          2 zanahorias peladas y cortadas en bastones.

Preparación:

La preparación es bien sencilla.

Deshacemos bien el azúcar en el vinagre de arroz.

Cuando el azúcar esté mezclado con el vinagre añadimos el resto de los ingredientes y ya está, listo para servir.

Lo hemos acompañado con zanahorias crudas cortadas en bastones, pero también puede utilizarse apio, pimientos, incluso manzanas.

Receta de: Contra la Flor de la Canela