CREMA DE ZANAHORIA A LA NARANJA

Podemos servir esta crema tanto en verano como en invierno, porque está igual de buena tanto fría como caliente.

Ingredientes:

-          250gr. de zanahorias.

-          1 cebolla

-          100ml. de nata

-          250ml de caldo de verduras

-          1 naranja en zumo

-          Aceite de oliva

-          Pimienta

-          Sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos en trocitos.

En una sartén honda con un poco de aceite de oliva rehogamos un par de minutos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y sofreímos cinco minutos más.

Vertemos el caldo de verduras caliente, llevamos a ebullición y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.

Trituramos la mezcla.

Agregamos la nata y el zumo de naranja.

Pasamos la crema por el chino para que quede más fina y servimos decorada con rodajas de naranja.

Si queremos dejarla más ligera podemos poner el zumo de dos naranjas, en vez de solo una y cambiar el aceite de oliva, que es más intenso, por 50gr de mantequilla.

Receta de: L´Exquisit