ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Este es uno de los platos estrella del verano, que mejor manera para completar una merienda-cena al aire libre que poner encima de la mesa una ensalada de pimientos, os aseguro que no va a quedar nada.

Ingredientes:

-          3 pimientos rojos

-          ½ cebolla dulce.

-          Aceite de oliva

-          Vinagre balsámico

-          Sal.

-          Pimienta negra.

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos los pimientos y los secamos bien. Los untamos con las manos con aceite de oliva, los colocamos en una fuente de horno y los asamos durante una hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Tienen que quedar con la piel un poco chamuscadita.

Los dejamos enfriar tapados con papel de aluminio o film transparente.

Una vez fríos los pelamos y les retiramos las pepitas y las nervaduras.

Los cortamos en tiras y los ponemos en una ensaladera junto con el jugo de la cocción, la cebolla pelada y cortada muy finita, un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico al gusto, sal y pimienta.

Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Es de esos platos que ganan de un día para otro, está muchísimo mejor.

Receta de: Contra la Flor de la Canela