CREMA DE ZANAHORIAS

Quiero volver a mostraros otro ejemplo de menu semanal de los que utilizamos en casa. Hoy es lunes y como os comenté solemos comer sopas, cremas o purés, así que hoy, nos hemos decidido por esta crema, muy suave y que reconforta el estómago.

Ingredientes:

• 250gr. de zanahorias
• 1 puerro
• 2 patatas medianas
• 2 quesitos
• 400ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos.

Quitamos la parte exterior del puerro, lo lavamos bien y lo cortamos.

Pelamos las patatas, las pelamos y las cortamos en cubos.

En una sartén honda rehogamos el puerro en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Salpimentamos.

Añadimos a la sartén las patatas y las zanahorias y removemos unos dos minutos.

Cubrimos con el caldo de verduras caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer una media hora.

Pasado este tiempo batimos los ingredientes junto con los quesitos y lo colamos si queremos una crema mas fina.

Servimos en cuencos decorados con pimentón de La Vera.

Receta de: "Contra la Flor de la Canela"