PASTA CON MELÓN, JAMÓN Y MOZZARELLA

Ingredientes:

• 150gr de ruedas de pasta
• 2 lonchas de jamón
• 125gr de bolitas de mozzarella
• ½ melón pequeño
• 1 ramita de albahaca
• 2 c/s de vinagre de vino
• 5 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Vaciamos el melón con ayuda de una cucharita para obtener bolas.

Lavamos las hojas de albahaca, las secamos bien y las picamos. Reservamos algunas hojas enteras para decorar.

Escurrimos las bolitas de mozzarella.

Batimos el vinagre con la sal hasta que se haya disuelto totalmente. Agregamos la pimienta y el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que emulsione.

Cocemos las ruedas de pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Refrescamos, escurrimos y repartimos en dos boles.

Completamos la ensalada con las bolitas de mozzarella y melón. Espolvoreamos con la albahaca picada y aliñamos con la vinagreta.

Disponemos encima las lonchas de jamón y decoramos con las hojitas de albahaca reservadas.

Receta de: “Lecturas Especial Cocina”.