31 mar. 2017

ENSALADA CON AGUACATE, MANZANA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

Ingredientes:
  • 1 aguacate
  • ½ manzana verde
  • 100gr de ensalada variada
  • ½ naranja
  • 1 mandarina
  • ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:
Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo y giramos las dos partes en sentido contrario. Retiramos el hueso y con un vaciador sacamos bolitas de pulpa. Exprimimos el limón y rociamos las bolitas con unas gotas de su zumo para que no se oscurezcan.
Lavamos la manzana, la cortamos en gajos, la descorazonamos y cortamos en rodajitas., las rociamos también con unas gotas de limón.
Pelamos la naranja y la mandarina y retiramos la pielecilla de los gajos sobre un cuenco para recoger el jugo que caiga.
Mezclamos el zumo de limón restante con el de la mandarina y la naranja, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar.
Lavamos, secamos y troceamos las hojas de ensalada, repartimos en dos platos y añadimos las frutas y el aguacate.
Aliñamos con la vinagreta y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

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