VERDURAS GRATINADAS A LA CREMA

Los vegetarianos están de enhorabuena con este plato, porque es sano, fácil y sabroso.

Ingredientes:

-          7 espárragos verdes.

-          75gr. de judías verdes.

-          2 alcachofas.

-          150ml. de leche evaporada.

-          3 tomates.

-          Parmesano rallado.

-          ½ c/c de azúcar

-          ½ c/c de orégano.

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta negra

Preparación:

Lavamos los tomates, los pelamos y los picamos. Los sofreímos en una sartén honda con aceite de oliva, el azúcar y sal. Dejamos hacer unos 15 minutos.

Lavamos bien las verduras. Cortamos los espárragos quitando la parte dura del tronco, despuntamos las judías, les quitamos las hebras y las cortamos en trozos. Cortamos a las alcachofas el tallo, la punta y las hojas mas duras dejando los corazones, los cuales cortamos en cuartos.

Añadimos al tomate la leche, el orégano y una pizca de pimienta y dejamos reducir.

Cocemos en abundante agua con sal las verduras unos 20 minutos. Las escurrimos y las repartimos en cuencos con la salsa de tomate por encima, esparcimos el queso rallado y gratinamos en el horno.

Receta de: Cocina Fácil