PASTA CON PATATERA

Para compensarle a Beatriz la última entrada de “Queso Camembert”, os ofrezco esta receta de pasta, ya que se la debo a ella.

Recuerdo la primera vez que me hizo pasta con patatera en el minipiso en el que vivía en Salamanca y en el que acogió durante un tiempo cuando yo llegué a la ciudad del Tormes.

Siempre que hacemos este plato en casa me acuerdo de ella, aunque no es el original, está tuneado.

Te mando desde los 600km. que nos separan un beso fuerte.

(El parmesano es opcional, je, je)

Ingredientes:

-          250 gr. de pasta

-          ½ chalota

-          ½ cebolleta

-          50gr. de morcilla patatera.

-          2 tomates medianos o uno grande

-          2gr. de azúcar

-          50ml. de vino blanco

-          270gr. de tomate triturado

-          35gr. de parmesano rallado

-          2gr. de orégano.

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la pasta a hervir con abundante agua salada. Cuando esté al dente la escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolleta y la chalota y las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Troceamos la patatera.

Lavamos, secamos y picamos los tomates en cuadraditos.

Añadimos la patatera a la sartén con fuego medio. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir removiendo de vez en cuando.

Echamos el tomate en trocitos y el triturado. Dejamos hacer a fuego fuerte 10 minutos, removiendo de vez en cuando, podemos poner una tapadera para evitar salpicaduras.

Espolvoreamos el azúcar, sal, pimienta y el orégano.

Añadimos la pasta a la sartén y movemos para que se impregne la pasta con la salsa.

Echamos el queso rallado por encima antes de servir.

Receta de: Beatriz Gómez