CREMA DE LENTEJAS

Me encantan las lentejas, es la legumbre que más me gusta. De pequeña, en casa era habitual comerlas en puré y como no, la crema está muy buena también, más fina y más suave.

Ingredientes:

-          250gr. de lentejas cocidas.

-          2 tomates

-          2 zanahorias

-          1 puerro

-          125ml. leche evaporada

-          1 diente de ajo

-          375ml. de caldo de verduras

-          1 rebanada de pan de molde

-          Sal

-          Pimienta

-          Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos y lavamos el puerro. Pelamos el ajo y las zanahorias. Picamos todo y lo sofreímos en una sartén honda hasta que esté dorado.

Lavamos y cortamos los tomates en dados y los añadimos al sofrito, lo dejamos hacer unos diez minutos.

Aclaramos las lentejas y las escurrimos. Las añadimos a la sartén y movemos.

Agregamos el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos cocer.

Trituramos en la batidora y lo colamos.

Lo ponemos de nuevo al fuego y añadimos la leche evaporada. Cocemos unos minutos.

Cortamos el pan de molde en cubitos y lo tostamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Acompañamos la crema con los picatostes.

Podemos adornar la crema con cebollino picado.

Receta de: Cocina Fácil