CREMA DE ZANAHORIAS Y TOMATES SECOS

Me gustan las cremas con un toque diferente y esta desde luego lo es, además de estar muy buena.

Ingredientes:

• 500gr. de zanahorias
• 25gr. de tomates secos
• 150gr. de patatas
• 1 cebolleta
• 125ml. zumo de naranja
• 500ml. caldo de verduras
• 125ml. de leche
• 1 c/s de azúcar
• 1 rama de romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos reposar unos 15 minutos los tomates secos en agua hirviendo.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cubos. Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana.

La sofreímos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada agregamos las zanahorias y las patatas y removemos.

Un par de minutos después añadimos el azúcar.

Removemos otros dos minutos.

Vertemos el caldo, el zumo y los tomates escurridos.

Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos hervir una media hora.

Pasado este tiempo salpimentamos y trituramos con la batidora, pasándolo a continuación por el colador.

Ponemos la leche con las hojas de romero en un cazo y llevamos a ebullición. Lo colamos y con unas varillas batimos la leche hasta obtener una espuma.

Servimos la crema acompañada de la espuma de romero.

Receta de: L´Exquisit