TOSTADA DE VERDURAS

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan
• 4 rodajas de berenjena
• 4 rodajas de calabacín
• 1 tomate
• Mozzarella rallada
• 1 c/s de salsa pesto
• Pimienta
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos y secamos el tomate, lo untamos con aceite de oliva y lo metemos en el horno unos 20 minutos.

Lo dejamos templar, lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo trituramos. Lo mezclamos con la salsa de pesto.

Tostamos el pan.

En una sartén con aceite de oliva doramos la berenjena y el calabacín salpimentados.

Untamos las rebanadas de pan con la salsa de pesto y tomate.

Colocamos encima acaballadas las verduras en rodajas en cada una.

Cubrimos con el queso rallado, espolvoreamos un poco de orégano y lo gratinamos en el horno hasta que esté el queso dorado.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”