ENSALADA ALEMANA

Ingredientes:

• 175gr de lechugas variadas tipo “gourmet”
• 2 patatas
• 1 endivia
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 4 cebollitas en vinage
• 3 pepinillos en vinagre
• 2 salchichas de frankfurt
• 1 huevo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en trozos y las ponemos en una cazuela.

Añadimos la hoja de laurel lavada, la cebolla pelada y cortada en trozos. Añadimos sal y agua hasta cubrirlas. Las cocemos hasta que estén tiernas, 15 o 20 minutos, las sacamos de la cazuela y las aplastamos con un tenedor.

Aprovechamos el agua de cocción de las patatas para añadir el huevo y cocerlo 10 minutos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos las salchichas. Dejamos que se enfríen en el aceite.

Refrescamos el huevo, lo pelamos y lo cortamos en gajos.

Escurrimos las cebollitas y los pepinillos y los picamos. Los mezclamos con las patatas y formamos pequeñas bolitas. Las reservamos en el frigorífico.

Lavamos y secamos las hojas de ensalada y las de endivia.

Cortamos las salchichas en rodajas.

Ponemos en los platos las hojas de ensalada, encima las de endivia, las salchichas, el huevo en rodajas, las bolitas de patatas y aliñamos con el aceite de las salchichas.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”