TORTITA CON ENSALADA CAPRESE

Ingredientes:

• 2 tortitas de harina de trigo
• 1 bola de mozzarella
• 50gr de tomatitos
• 6 aceitunas negras
• Albahaca picada
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad. Los ponemos en un bol.

Troceamos el queso y lo añadimos al bol, ponemos también las aceitunas negras cortadas por la mitad y la albahaca lavada, seca y picada.

Sazonamos con sal y pimienta recién molida. Añadimos un hilo de aceite de oliva.

Mezclamos bien y lo ponemos sobre la tortita de harina.

Receta de: “Cocina Mía”

ENSALADA DE LENTEJAS CON TOMATE Y ALIÑO DE AJO

Ingredientes:

• 400gr de lentejas cocidas
• 2 tomates pera
• ½ pimiento verde
• ½ cebolleta
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 2 c/s de vinagre de jerez
• 5 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Enjuagamos las lentejas para quitarles el líquido de conservación. Dejamos escurrir.

Lavamos los tomates y el pimiento, los secamos y los cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos.

Pelamos el ajo, le quitamos el germen interior y lo majamos en el mortero con un poco de sal y pimienta. Añadimos el aceite y el vinagre y mezclamos hasta que emulsione.

Ponemos en la ensaladera las lentejas junto al tomate, el pimiento y la cebolla.

Aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos por encima con el perejil lavado, secado y picado.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

ENSALADA DE ARROZ II

Ingredientes:

• 170gr de arroz
• 150gr de judías verdes
• 100gr de maíz cocido
• Unas hojas de lechuga
• 10 hojas de albahaca
• 10 hojas de menta
• 3 ramitas de perejil
• 1 taza de mayonesa
• Sal

Preparación:

Hervimos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Lo enjuagamos con agua fría y lo dejamos escurrir. Reservamos.

Lavamos, secamos y picamos las hierbas y las añadimos a la mayonesa. Removemos para que se mezclen bien.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y les quitamos las hebras. Las cortamos en trozos en diagonal y las cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Escurrimos el maíz.

Lavamos y cortamos los tomatitos en cuatro trozos.

Mezclamos todos los ingredientes con el arroz y la mayonesa.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos, las ponemos en los platos y distribuimos encima el arroz.

Podemos acompañar la mayonesa aparte.

Receta de: “Cocina Fácil”

ENSALADA AL ACEITE DE HIERBAS

Ingredientes:

• 175gr de lechugas variadas
• 100gr de queso fresco
• 8 tomates cherry
• 1 aguacate
• Hierbas provenzales (tomillo, perejil, romero y hierbabuena)
• Crema de vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lavamos unas ramitas de hierbas, las secamos y las picamos finas. Las ponemos a macerar en un cuenco con 5 cucharadas de aceite de oliva.

Lavamos las lechugas y los tomates. Escurrimos las lechugas y las ponemos en la ensaladera. Cortamos los tomatitos en cuartos y los añadimos a las lechugas.

Pelamos el aguacate, le retiramos el hueso y lo cortamos en trozos, lo agregamos a la ensalada junto al queso cortado en cubitos.

Repartimos la ensalada en dos platos, aliñamos con sal, la crema de balsámico y el aceite de hierbas.

Receta de: “Recetas LIDL”

HOJALDRITOS DE PIMIENTO Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Pimiento rojo asado en tiras
• 4 espárragos
• Enmental rallado
• Parmesano rallado

Preparación:

Cortamos el hojaldre en cuadrados. Los ponemos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Hervimos los espárragos 5 minutos en agua con sal, escurrimos y reservamos.

Colocamos sobre cada hojaldre un poco de queso enmental, una tira de pimiento asado y un par de trozos de espárragos.

Espolvoreamos orégano y parmesano encima de los espárragos y horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 20-30 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”