DELICIAS DE GARBANZOS

Muy parecido al falafel, conseguimos un entrante muy sencillo y muy rico que se come de un bocado. Con estas cantidades a mi me salieron seis bolitas.

Ingredientes:

-          100gr. garbanzos cocidos.

-          1 diente de ajo.

-          ¼ de calabacín

-          ¼ de cebolla morada

-          ¼ de huevo batido

-          ¼ de zanahoria.

-          2 tomates

-          Una ramita de perjil

-          Harina

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta

Preparación:

Raspamos la zanahoria, lavamos el calabacín y rallamos ambos.

Pasamos los garbanzos bajo el agua para quitarles el líquido de cocción y los dejamos escurrir.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy pequeños.

Lavamos, secamos y picamos el perejil.

Aplastamos los garbanzos con un tenedor y los mezclamos con el calabacín, la zanahoria, el perejil, el huevo y la mitad de la cebolla y el ajo. Salpimentamos.

Formamos bolitas con la masa resultante, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Sofreímos el ajo y la cebolla restante en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados añadimos el tomate lavado y rallado y dejamos cocer unos 20 minutos.

Servimos las bolitas sobre la salsa de tomate.

Receta de: Cocina Fácil