19 sept. 2013

ENSALADA DE PASTA CON SALSA PESTO

No se muy bien como llegó a nuestras manos el libro “Pasta” de Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley y Paul Lowe, pero el pobre está ya descuadernado, manchado de salsa y tiene varias hojas dobladas.
Todo esto es debido a que las recetas son geniales, ninguna ha salido mal nunca, son sencillas, sabrosas y muy bien explicadas, me encanta esta fantástica recopilación de recetas italianas.
Como ejemplo un botón, una ensalada de pasta muy fresquita que os va a encantar.



Ingredientes:
  • ¼ de pollo asado
  • 40gr. de judías tiernas troceadas
  • 20gr. de tomates secos
  • ¼ de cebolla roja
  • 20gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 170gr. de penne
  • 150ml de salsa pesto
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 45 ml. de aceite de oliva

Preparación:
Deshuesamos el pollo y troceamos la carne.
Cortamos los tomates en trocitos, pelamos la cebolla y la picamos.
Cortamos las aceitunas por la mitad.
Lavamos, secamos y picamos el perejil.
Mezclamos todos estos ingredientes junto al pollo en un cuenco.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
La enjuagamos con agua fría, la escurrimos bien y la mezclamos en el cuenco con el resto de los ingredientes.
Añadimos el aceite de oliva, el pesto y salpimentamos.
Mezclamos y servimos.

Receta de: “Pasta”

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