ESPAGUETIS CON NISCALOS

Cuando no es época de seta podemos tirar de las que nos ofrecen en el supermercado en latas o botes, no es lo mismo, pero nos puede salir un buen plato.

 

Ingredientes:

-          1 chalota

-          1 lata de níscalos (175gr.)

-          25gr. de jamón serrano

-          200gr. de espaguetis

-          Vino blanco

-          410gr. de tomate troceado

-          25gr. de parmesano rallado.

-          Sal

-          Pimienta negra

-          Aceite de oliva

-          Azúcar

-          Orégano

Preparación:

Pelamos la chalota y la picamos, la ponemos en una sartén honda con aceite de oliva y la doramos.

Escurrimos los níscalos, los cortamos en trozos y los añadimos a la sartén.

Agregamos el jamón cortado en trocitos junto con un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.

Hervimos los espaguetis en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén al dente.

Añadimos el tomate a la sartén, dos cucharaditas de azúcar y una pizca de sal y pimienta.

Escurrimos los espaguetis y los añadimos a la mezcla de tomates y níscalos. Removemos bien y servimos acompañado del parmesano.

Receta de: Contra la Flor de la Canela