ENSALADA DE ESPINACAS, BACON Y GORGONZOLA

Las espinacas crudas dan mucho juego en las ensaladas y no todo el mundo piensa en ellas así, sin pasar por el agua hirviendo.

Ingredientes:

-          200gr. de espinacas.

-          6 lonchas de bacón.

-          50gr. de gorgonzola.

-          60gr. de nueces.

-          Sal.

-          Aceite de oliva.

-          Vinagre de módena.

-          Pimienta negra.

Preparación:

Cortamos las lonchas de bacón en tiritas y lo doramos en una sartén sin aceite, ya que el bacón por si solo ya suelta bastante grasa.

Una vez dorado lo sacamos de la sartén y lo dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el resto del aceite.

Colocamos en una ensaladera las espinacas y desmenuzamos encima de ellas el queso gorgonzola creando bolitas con los trozos.

Añadimos a las espinacas el bacón y las nueces desmenuzándolas un poco.

Vertemos una vinagreta de aceite de oliva, sal, pimienta negra y vinagre de módena sobre la ensalada, movemos bien para que se mezcle y servimos en platos individuales.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

CREMA DE PUERROS

Me encantan las cremas y en cuanto llega el otoño, aunque haga tanto calor como este, ya empiezo a pensar en cocer verduras y pasarlas por la batidora.

 

Ingredientes:

-          4 zanahorias.

-          3 puerros

-          1 patata mediana

-          4 vainas de cardamomo

-          4 clavos

-          4 granos de pimienta

-          1 hoja de laurel

-          ½ c.c. de perejil picado

-          Sal

-          Pimienta

-          Aceite de oliva

-          100ml. de nata.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Pelamos la patata y la cortamos en trocitos.

Cortamos la cebolla en tiras

Lavamos bien los puerros y los picamos fino.

En una cacerola con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos el puerro, las zanahorias y la patata y removemos.

Agregamos sal, pimienta y el perejil, movemos y cubrimos de agua.

Añadimos el cardamomo, el clavo, la pimienta en grano y el laurel y llevamos a ebullición, después lo bajamos y dejamos tapado que cueza media hora.

Si hay mucho líquido retiramos en un recipiente parte del mismo antes de batir y si se necesita iremos añadiéndolo a la crema.

Retiramos el laurel y las especias.

Se baten todos los ingredientes.

Añadimos la nata mientras batimos y si se desea más suave agregar líquido de la cocción.

Servimos la crema acompañada de jamón serrano cortado en tiras finas.

Con estas cantidades me salieron 4 platos de crema, así tuve para otro día.

Receta de: Contra la Flor de la Canela

PECHUGAS DE POLLO REBOZADAS DE PARMESANO Y ROMERO CON SALSA DE LIMÓN

Me gustó mucho esta manera de preparar el pollo, lo hace entretenido y fresco.

Ingredientes:

-          1 pechuga de pollo cortada en tiras.

-          Aceite para freír

-          Sal.

-          Pimienta negra molida.

Marinada

-          90ml. de yogurt.

-          1 limón en zumo.

-          1 pizca de pimienta blanca.

Salsa.

-          30ml. de yogurt.

-          10gr, de mayonesa.

-          Ralladura de ½ limón.

-          Sal.

-          Pimienta negra molida.

Rebozado.

-          30gr. de pan rallado.

-          30gr. de queso parmesano rallado.

-          Romero fresco picado

-          Sal

-          Pimienta negra molida

Preparación:

Mezclamos los ingredientes de la salsa y los reservamos en la nevera.

Hacemos lo mismo con los del rebozado e ídem, a la nevera.

Y mezclamos también los de la marinada, en un recipiente colocamos las tiras de pechuga de pollo y cubrimos con la mezcla.

Dejamos macerar las tiras en la nevera unas dos horas.

Escurrimos el pollo de la marinada y salpimentamos.

Si escurrimos demasiado el rebozado no se pegará, así que hay que dejarlo un poco pero no seco.

Rebozamos el pollo con la mezcla de parmesano, pan y romero y lo freímos en aceite caliente.

Lo servimos junto a la salsa de limón.

 

Receta de: L´Exquisit

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

La semana pasada estuvimos de cumpleaños en casa. ¿Qué tipo de tarta se le hace a una persona que no le gusta el dulce? ¡Pues todo un clásico! ¡Galletas y chocolate!

Ingredientes:

-          2 paquetes de galletas cuadradas.

-          300gr. de chocolate negro para postres.

-          50gr. de mantequilla.

-          100ml. de nata.

-          1 taza de café con leche y azúcar.

-          Lacasitos.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría. Cuando ya esté muy blando añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos.

Agregamos la nata al chocolate y removemos hasta que se mezclen del todo.

Empapamos las galletas en el café con leche y colocamos en una fuente o una bandeja una primera capa de galletas, yo siempre pongo dos para que la tarta tenga base.

A continuación ponemos sobre las galletas una capa de la crema de chocolate, otra capa de galletas humedecidas con el café con leche, otra de chocolate y otras dos más.

Terminamos con una capa abundante de chocolate y decoramos con lacasitos.

Se le puede añadir al café con leche algún licor, como coñac, moscatel o amaretto.

Está muy buena pero es una bomba, recomiendo comerla en pequeñas porciones.

¡¡¡FELIZ CUMPLE!!!

Receta de: Contra la Flor de la Canela

COUS COUS CON AGUACATE

El cous cous con el aguacate nos ofrece un plato fresquito ahora que todavía hace calor.

Ingredientes:

-          150gr. de cous cous.

-          150gr. de agua

-          ½ chalota.

-          1 aguacate.

-          8 tomates tipo cherry.

-          El zumo de ½ lima.

-          Sal.

-          Aceite de oliva.

-          1 c/s de hierbabuena picada.

Preparación:

Como siempre que vamos a utilizar aguacates lo primero es abrirlos por si acaso están negros y hay que cambiar de plan.

Pelamos el aguacate, lo cortamos en trocitos y lo reservamos en un cuenco junto con el zumo de lima para impedir que se oxide.

Cortamos la chalota muy finita y la rehogamos con un poco de aceite de oliva en un cazo o cazuela pequeña.

Cuando esté dorada le echamos el cous cous y removemos. Añadimos a la cazuela el agua, siempre la misma cantidad que de cous cous, esperamos a que hierva y entonces apagamos el fuego y cubrimos con una tapadera.

Mientras el cous cous se hincha con el agua cortamos los tomatitos en cuartos y los añadimos al aguacate.

Una vez esté frío el cous cous lo agregamos al aguacate y a los tomatitos, junto con un poco de sal, aceite de oliva y la hierbabuena picada.

Otra opción que le da a la ensalada un color muy bonito es ponerle lombarda cortada muy finita y en vez de hierbabuena 1 c/s de cebollino picado.

Receta de: Contra la Flor de la Canela