ESPIRALES CON NUECES Y VINAGRETA DE HIERBAS

Ingredientes:

• 180gr de espirales de colores
• ½ cebolla dulce
• 50gr de nueces peladas

Aliño:

• 1 c/c de mostaza de Dijon
• 1 ramita de albahaca
• 2 ramitas de perejil
• ½ limón en zumo
• 4 c/s de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Preparamos la vinagreta batiendo en un bol el aceite con una pizca de sal y pimienta. Añadimos el zumo de limón y la mostaza y seguimos batiendo hasta conseguir una salsa emulsionada. Añadimos por último el perejil y la albahaca picados.

Ponemos las espirales en una cazuela con agua salada hirviendo y las cocemos hasta que estén al dente. Las escurrimos, las enfriamos bajo el grifo de agua fría y reservamos.

Pelamos la cebolla y la picamos fina.

Troceamos las nueces.

Ponemos las espirales en una ensaladera, junto con la cebolla picada y las nueces y mezclamos.

Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Podemos utilizar otro tipo de mostaza, como verde o antigua.

Receta de: “Comer Bien”

ENSALADA DE RÚCULA

Ingredientes:

• 150gr de rúcula
• 10 tomates secos
• 1 rebanada de pan blanco
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos las hojas de rúcula y las escurrimos.

Maceramos los tomates secos en aceite de oliva unos 30 minutos. Los escurrimos y los cortamos en tiras.

Mezclamos dos cucharadas de vinagre de módena con cuatro cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos. Batimos hasta que emulsione.

Preparamos unos picatostes cortando la rebanada de pan en cubitos y los doramos en una sartén con el aceite de los tomates.

Mezclamos la rúcula con el aliño y cubrimos con los tomates y los picatostes.

Receta de: “TELVA”

TULIPAS DE GUACAMOLE

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 tomate pequeño
• ¼ de cebolleta
• ½ lima
• Tabasco
• 2 ramitas de cilantro
• 1 lámina de masa filo
• ½ c/c de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la lámina de masa filo con ayuda de una cortapastas o un vaso en círculos.

Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con el pimentón y las pincelamos por ambos lados.

Forramos con ellos unos moldes y los cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren. Los retiramos, los separamos de los moldes y los dejamos enfriar.

Limpiamos la cebolla y lavamos el tomate, picamos ambos.

Lavamos, secamos y picamos el cilantro.

Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y aplastamos la pulpa en un cuenco con ayuda de un tenedor. Añadimos al aguacate una cucharada de zumo de lima, el cilantro, unas gotas de tabasco, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el tomate.

Mezclamos bien y repartimos en las tulipas de masa filo.

Si tenemos moldes en forma de cono podemos formar cucuruchos en vez de tulipas..

Receta de: “Cocina Fácil”

PISTO CON BACALAO

Ingredientes:

• 2 filetes de bacalao fresco
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos la cebolleta. La cortamos en dados y la pochamos en una sartén honda con aceite de oliva.

Lavamos el pimiento y el calabacín, retiramos las semillas y las nervaduras del pimiento y despuntamos el calabacín. Cortamos ambos en dados y los incorporamos a la sartén.

Pelamos el ajo, lo cortamos en láminas y los añadimos también.

Sazonamos y dejamos cocer 5 minutos.

Pelamos el tomate, lo cortamos en dados y lo incorporamos. Dejamos cocer todo a fuego suave 15 minutos.

Lavamos los filetes de bacalao, los secamos y los cortamos por la mitad. Los sazonamos. Pasamos los filetes por harina y por el huevo batido y los freímos brevemente por los dos lados en una sartén con aceite.

Servimos el pisto con el bacalao.

Receta de: “Cocina Fácil”

TERNERA GUISADA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 350gr de filetitos de ternera
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 100gr de champiñones
• 100ml de vino blanco
• 1 c/c de harina
• 300ml de caldo de carne
• Unas ramas de tomillo y orégano
• Pimienta
• 4 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos los filetes. Los freímos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva un minuto por cada lado y los retiramos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en la misma sartén con las otras dos cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos.

Raspamos, lavamos y cortamos en dados la zanahoria. La añadimos a la sartén y dejamos cocer 5 minutos mas.

Lavamos y secamos las hierbas.

Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos, lo añadimos a la sartén y sofreímos 10 minutos.

Vertemos el vino, espolvoreamos con la harina, salpimentamos y removemos.

Pasado un minuto vertemos el caldo hirviendo, añadimos la carne y dejamos cocer unos 20 minutos.

Limpiamos los champiñones, los lavamos y los cortamos en láminas. Los agregamos junto con las hierbas cuando falten unos 10 minutos para acabar la cocción.

Servimos.

Podemos añadir 100gr de guisantes frescos junto con los champiñones.

Receta de: “Cocina Fácil”