ENSALADA CAMPERA

O de patata, o Española, como la llama mi madre. Esta si que es la perfecta para meter en un tupper y coger el caminito de la playa o el río.

Ingredientes:

-          2 patatas

-          2 huevos.

-          2 tomates.

-          1 pimiento verde tipo italiano

-          ½ cebolla

-          50gr. de aceitunas verdes sin hueso.

-          Aceite de oliva.

-          Sal

-          Pimienta negra

-          Vinagre.

Preparación:

Ponemos una cacerola con sal y abundante agua en el fuego y cocemos las patatas y los huevos. Hay que tener en cuenta que las patatas tardan más, entonces, o sacamos los huevos cuando lleven 10 minutos cociendo, o los introducimos en el agua 10 minutos antes de que acabe la cocción de las patatas.

Una vez cocidas las patatas y los huevos los dejamos enfriar.

Pelamos ambos y en una ensaladera cortamos las patatas en cuadraditos.

Con los huevos vamos a separar la clara, que la añadimos a la patata también cortada en trocitos y la yema la reservamos en un vaso u otro recipiente similar.

Lavamos el pimiento y los tomates y cortándolos en trocitos los añadimos a la ensaladera.

Hacemos lo mismo con la cebolla y las aceitunas.

En el vaso donde tenemos las yemas de huevo agregamos sal, no mucha, pimienta molida, aceite de oliva hasta cubrir las yemas y un chorrito de vinagre.

Con ayuda de un tenedor machacamos las yemas mezclándolas con la vinagreta hasta que nos forme una papilla líquida, si está muy espesa solo hay que añadir aceite de oliva. Rectificar de sal si fuera necesario.

Agregamos la vinagreta de yema de huevo a la ensaladera, mezclamos bien y servimos.

Como he dicho, fresquita, rápida y muy completa, un poco de fruta de postre y tenemos un menú ideal de playa.

Receta de: Contra la Flor de la Canela