Ingredientes:
-
500gr. de pimientos rojos.
-
220gr. de azúcar.
-
½ limón en zumo.
-
Aceite de oliva
Preparación:
Precalentamos el
horno.
Lavamos bien los
pimientos, los secamos y los untamos con aceite de oliva con las manos.
Los colocamos en una
fuente y los introducimos en el horno a máxima potencia unos 45 minutos,
dándoles la vuelta a mitad del tiempo transcurrido.
Una vez pasados los 45
minutos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Los pelamos, les
quitamos las pepitas y los batimos con la batidora junto con el jugo que han
soltado.
Los ponemos en un cazo junto con el zumo de limón y el azúcar y calentamos a fuego lento sin
dejar de remover durante más o menos 1 hora.
Perfecto con queso,
sobretodo brie, tierno o queso de untar.
Receta
de: L´Exquisit
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