TALLARINES CON LIMÓN Y ALBAHACA

Los miércoles, como siempre, hidratos de carbono, pasta, arroz, patatas... pero en su versión más ligera.

Esta receta es super fácil y para los días de calor está fenomenal.

Ingredientes:

• 180gr de tallarines
• 1 limón exprimido
• 75ml de aceite de oliva
• 50gr de queso parmesano rallado
• 1 brote de albahaca fresca picada fina
• 1 manojo de perejil picado fino
• ½ c/s de ralladura de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Cocemos los tallarines en abundante agua con sal, cuando estén al dente los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela.

Mezclamos el zumo de limón y el aceite de oliva e incorporamos el parmesano para que la salsa quede espesa y cremosa.

Pasarlo por la batidora si hace falta.

Salpimentamos.

Ponemos la salsa en la cazuela y mezclamos bien con los tallarines.

Añadimos la albahaca, el perejil, la ralladura de limón y servimos.

Podemos utilizar espaguetis o cualquier otro tipo de pasta larga.

Receta de: “Pasta”

BROCHETAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Los martes viene la carne, aprovecho para hacer esos platos que es imposible llevarse al trabajo por la forma en la que hay que cocinarlos.

Por ejemplo estas ricas brochetas, hay que hacerlas a la plancha y comerlas si no es imposible, así que hoy nos hemos zampado unas brochetitas de pollo y verduras buenísimas.

Ingredientes:

• 300gr de pechuga de pollo
• 150gr de calabacín
• 2 champiñones grandes o 4 pequeños
• 80gr de arroz basmati
• 2 c/s de salsa de soja
• ½ c/s de sésamo tostado
• 1 c/s de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 2 c/s de aceite de oliva
• 2 clavos
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos el ajo y lo picamos.

Lavamos, secamos y cortamos el pollo en dados.

Lo ponemos a macerar un mínimo de 30 minutos con el ajo, el aceite de oliva y la salsa de soja tapado en el frigorífico.

Enjuagamos el arroz y lo cocemos en una cacerola con agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Lo escurrimos y reservamos.

Lavamos y secamos el calabacín, lo despuntamos y lo cortamos en dados. Retiramos la parte terrosa de los champiñones, los lavamos y los secamos, si son muy grandes los cortamos en cuatro trozos.

Ensartamos en las brochetas los tres ingredientes alternándolos.

Salpimentamos.

Ponemos en la plancha un hilo de aceite de oliva y las asamos unos cinco minutos por cada lado hasta que el pollo esté dorado.

Repartimos el arroz en los platos y lo regamos con unas gotas de aceite de oliva.

Ponemos a un lado las brochetas de pollo y espolvoreamos con el perejil y las semillas de sésamo.

Hay que dejar las brochetas en agua si son de madera.

Podemos agregar la salsa de soja después de hacer las brochetas sin macerar.

Receta de: “Cocina Fácil”

ENSALADA CAPRICHOSA

En verano cambiamos un poquito la forma de cocinar. Ya no como sola... ¡bien!, y no hay que preparar la comida el día anterior porque no hay tartera, así que varía todo un pelín.

Nos pasamos a las ensaladas y las recetas fresquitas, por eso los lunes para librarnos de los excesos del fin de semana y sin cambiar mucho la idea del resto del año, nos centramos en las ensaladas verdes y las sopas frías.

Ingredientes:

• 100gr de hojas de espinacas tiernas
• 80gr de queso feta
• 2 lonchas de bacon
• 50gr de champiñones
• 4 huevos de codorniz
• 10 tomatitos
• 1 c/s de salsa de soja
• 4 c/s de aceite de oliva
• 1 c/s de vinagre de jerez
• Zumo de limón
• Sal

Preparación:

Cocemos los huevos 5 minutos en agua con sal. Los refrescamos en agua fría y los pelamos.

Limpiamos los champiñones, los lavamos y los cortamos en láminas. Los rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.

Ponemos las espinacas en un bol, junto con los champiñones, los tomatitos y los huevos cortados por la mitad.

Cortamos el bacon en tiritas y lo freímos en una sartén con aceite hasta que este crujiente.

Batimos los ingredientes de la salsa y aliñados la ensalada con ella.

Añadimos el bacon y el queso feta en dados.

Servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

PAN DE ALMENDRAS Y PIMIENTA

Sigo loca por el pan, ya lo sé, hace calor y poner el horno no apetece nada de nada, pero no me negueis que esa cervecita fresquita, con un buen jamón y el pan recién hecho... UHHHMMMM!!!!

Ingredientes:

• 200gr de harina de fuerza
• 110ml de agua tibia
• 1 c/s de mantequilla
• 40gr de almendras machacadas
• ½ c/s de granos de pimienta parcialmente machacados
• 10gr de levadura fresca
• ½ c/c de azúcar
• ½ c/c de sal

Preparación:

Deshacemos la levadura en el agua tibia. Ponemos en un cuenco la harina y echamos el resto de los ingredientes, excepto las almendras y la pimienta y los mezclamos con las manos dentro del cuenco.

En una superficie ligeramente enharinada volcamos la masa y procedemos a su amasado. Estiramos la masa, levantamos parte y la volcamos sobre sí misma. Repetimos el proceso varias veces hasta que la masa esté firme y sea manejable.

Hacemos una bola y la dejamos reposar cubierta con un paño, es aconsejable utilizar siempre el mismo, durante una hora lejos de corrientes de aire y a ser posible en un lugar cálido.

Pasada la hora veremos que la masa ha aumentado su tamaño hasta doblarlo. Colocamos la masa de nuevo en la superficie de trabajo y añadimos las almendras y los granos de pimienta parcialmente machacados. Amasamos, estiramos y volvemos a amasar dándole al pan la forma deseada. Precalentamos el horno a máxima potencia.

Realizamos un corte al pan a lo largo con un cúter y lo espolvoreamos con harina justo antes de introducirlo en el horno a 220º calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

BOCADITOS DE QUESO

¡¡¡Hola!!!
El mes de mayo fue complicado con un par de viajes muy gratificantes pero que me han tenido fuera de casa y sin poder hacer nada en el blog, ni cocinar tampoco.
Después, por suerte, ha venido un montón de trabajo, lo que me viene fenomenal porque como autónoma si estoy de viaje no trabajo y no cobro así que tenía que compensar, por lo tanto nada de publicar.
Pero hoy me estoy tomando el día de relax y he decidido que ya estaba bien de tener el blog tan paradito.
Solo nos queda un partido del mundial con nuestra selección, pero si os apetece un pinchito con el que acompañar las cervezas con este quedareis fenomenal.

Ingredientes:

• 2 quesitos
• 70gr de queso cheddar
• 70gr de queso curado
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de girasol
  

Preparación:

Colocamos los quesitos en un plato, junto con el cheddar y el queso curado cortados en dados o bastones. Los introducimos en el congelador.

Dejamos que se endurezcan durante una hora mas o menos.

Una vez pasado este tiempo los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden.

Volvemos a a meterlos en el congelador unos minutos.

Los sacamos del congelador y los freímos en aceite muy caliente.

Una vez dorados los escurrimos sobre papel de cocina y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”