BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Ingredientes:

• 50gr de chocolate fondant
• 50gr de harina
• 40gr de mantequilla
• 40gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 50gr de chocolate fundente
• 25ml de nata
• 8 cerezas

Preparación:

Preparamos el relleno.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Añadimos la nata y removemos hasta incorporarla.

Lavamos las cerezas, las deshuesamos, las pasamos por la batidora y después por el pasapurés. Añadimos el zumo obtenido al chocolate, removemos y cuando se haya enfriado lo vertemos en una bandeja de hielo y lo introducimos en el congelador.

Hacemos la masa.

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Partimos el chocolate a trozos y lo fundimos al baño maría.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas y espumosas.

Añadimos al chocolate fundido, fuera del fuego, y a continuación primero la mantequilla y después las yemas. Removemos bien.

Tamizamos la harina sobre la preparación anterior y removemos hasta incorporarla del todo.

Batimos las claras a punto de nieve con la sal y la añadimos a la masa, poco a poco con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos cuatro flaneras con mantequilla y las enharinamos. Vertemos en ellas una parte de la masa, hasta la mitad. Colocamos en el centro un cubito de chocolate congelado y cubrimos con la masa restante.

Horneamos entre 15-18 minutos, dejamos templar, desmoldamos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

DELICIAS DE BERENJENA

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 tomate
• 3 lonchas de bacon
• 6 rodajas de queso de cabra
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Las rociamos con un hilo de aceite de oliva, espolvoreamos con sal y las doramos a la plancha hasta que estén hechas.

Hacemos lo mismo con el tomate y reservamos.

Doramos el bacon en la misma sartén esta vez sin aceite de oliva. Cortamos las tiras por la mitad.

Montamos las delicias sobre una fuente de horno untada con un poco de aceite. Colocamos una rodaja de berenjena, tomate, bacon, queso de cabra, de nuevo berenjena y coronamos con queso rallado.

Horneamos hasta que se funda el queso.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”

QUICHE DE VERANO

Ingredientes:

• ½ lámina de hojaldre
• 400gr de espinacas
• 2 huevos
• 50gr de piñones
• 50gr de pasas
• 100gr de queso parmesano rallado
• 350ml de nta
• Sal

Preparación:

Tostamos los piñones en una sartén sin aceite.

Salteamos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite. Las picamos, las ponemos de nuevo en la sartén, incorporamos los piñones y las pasas. Rehogamos bien y sazonamos.

Forramos un molde con una lámina de hojaldre.

Pasamos las espinacas a la masa de hojaldre.

Horneamos a 190º durante 20 minutos y dejamos que se temple.

Desmoldamos el quiche y lo servimos cortado en porciones.

Lo podemos servir con hojas de remolacha aliñadas con una vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre.

Receta de: “APTC”

LOMOS DE SALMÓN Y SALSA DE MENTA

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• ½ cebolla
• 125ml de nata
• 1 c/s de mantequilla
• Una ramita de menta de menta fresca
• 1 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina.

Ponemos la mantequilla en una sartén junto con el aceite de oliva y calentamos hasta que se derrita totalmente. Rehogamos en esta mezcla la cebolla.

Lavamos la menta, la secamos y la picamos fina.

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la menta, bajando el fuego para que no se queme, removemos. Añadimos la nata y reservamos.

Salpimentamos los lomos de salmón.

Barnizamos ligeramente con aceite de oliva una sartén y hacemos el pescado hasta que esté dorado.

Servimos con la salsa de menta y unas patatas al horno.

Receta de: “Cocina Mía”

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE A LA ITALIANA

Ingredientes:

• 180gr de arroz mezcla
• 4 tomates secos en aceite
• ½ cebolla
• Orégano
• 80gr de queso tierno
• 1 ramita de albahaca
• 2 c/s de vinagre balsámico
• 6 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Escurrimos los tomates secos del aceite y los cortamos en tiras.

Lavamos la albahaca, secamos las hojas y las picamos groseramente.

Cortamos el queso tierno en dados.

Pelamos y picamos pequeña la cebolla.

Ponemos el arroz en un cazuela con agua salada hirviendo y lo dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Lo enfriamos bajo el chorro del grifo, lo escurrimos y reservamos.

Batimos el aceite junto con el vinagre, el orégano, sal y pimienta.

Colocamos el arroz en la ensaladera, añadimos los tomates secos, el queso y la cebolla. Espolvoreamos con la albahaca picada y aliñamos con la vinagreta de orégano.

Removemos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos añadir ½ pimiento rojo asado en el horno y cortado en tiras.

Receta de: “Lecturas”