LOMOS DE SALMÓN Y SALSA DE MENTA

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• ½ cebolla
• 125ml de nata
• 1 c/s de mantequilla
• Una ramita de menta de menta fresca
• 1 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina.

Ponemos la mantequilla en una sartén junto con el aceite de oliva y calentamos hasta que se derrita totalmente. Rehogamos en esta mezcla la cebolla.

Lavamos la menta, la secamos y la picamos fina.

Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la menta, bajando el fuego para que no se queme, removemos. Añadimos la nata y reservamos.

Salpimentamos los lomos de salmón.

Barnizamos ligeramente con aceite de oliva una sartén y hacemos el pescado hasta que esté dorado.

Servimos con la salsa de menta y unas patatas al horno.

Receta de: “Cocina Mía”