PESCADO SALTEADO CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS

Ingredientes:

• 400gr de filetes de merluza
• 1 clara de huevo
• 80gr de champiñones
• Harina
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ diente de ajo
• 1 c/c jengibre fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Limpiamos los champiñones retirando el pie terroso, los lavamos bajo el chorro de agua fría y los secamos bien. Luego los cortamos en láminas finas.

Lavamos y secamos el pimiento. Retiramos las semillas y los filamentos y lo cortamos en tiras finas.

Lavamos los filetes de pescado, los secamos y los partimos en trozos pequeños. Sazonamos y los pasamos primero por la clara de huevo batida y luego por la harina.

Vertemos un poco de aceite en una sartén y freímos los trozos de pescado durante un minuto. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Añadimos el jengibre al aceite del pescado, removemos y agregamos la cebolla y el diente de ajo pelados y picados.

Salteamos unos minutos, añadimos el pimiento y salteamos un minuto mas.

Incorporamos los champiñones y dejamos hacer hasta que se consuma el agua que sueltan.

Añadimos por último el pescado.

Salpimentamos, prolongamos la cocción un minuto mas y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”