ARROZ SALVAJE CON NUECES Y ACEITUNAS

Ingredientes:

• 180gr de arroz salvaje
• 50gr de nueces
• ¼ de cebolla roja
• 50gr de aceitunas negras
• 1 ramita de perejil
• 2 c/s de salsa de soja
• 1 c/s de vinagre de jerez
• 4 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavamos el perejil, lo secamos con papel de cocina y lo picamos finamente.

Pelamos la cebolla y la picamos fina.

Picamos las nueces groseramente.

Cocemos el arroz en una cazuela con agua con sal. Una vez hecho lo escurrimos en un colador y lo refrescamos bajo el agua fría.

Mezclamos en la ensaladera el arroz con la cebolla.

Batimos el aceite de oliva con el vinagre, la soja, una pizca de sal y pimienta hasta que emulsione.

Aliñamos el arroz con la vinagreta, espolvoreamos el perejil y añadimos las aceitunas.

Receta de: “Lecturas Especial Cocina”