ENSALADA CON AGUACATE, MANZANA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

Ingredientes:

• 1 aguacate
• ½ manzana verde
• 100gr de ensalada variada
• ½ naranja
• 1 mandarina
• ½ limón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo y giramos las dos partes en sentido contrario. Retiramos el hueso y con un vaciador sacamos bolitas de pulpa. Exprimimos el limón y rociamos las bolitas con unas gotas de su zumo para que no se oscurezcan.

Lavamos la manzana, la cortamos en gajos, la descorazonamos y cortamos en rodajitas., las rociamos también con unas gotas de limón.

Pelamos la naranja y la mandarina y retiramos la pielecilla de los gajos sobre un cuenco para recoger el jugo que caiga.

Mezclamos el zumo de limón restante con el de la mandarina y la naranja, cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar.

Lavamos, secamos y troceamos las hojas de ensalada, repartimos en dos platos y añadimos las frutas y el aguacate.

Aliñamos con la vinagreta y servimos..

Receta de: “Cocina Fácil”

LASAÑA DE PISTO

Ingredientes:

• 12 placas de canelones precocidos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 40gr de queso rallado
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 250ml de leche
• 1 c/s de harina
• 400gr de tomate triturado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Raspamos y lavamos la zanahoria.

Lavamos el calabacín y el pimiento, despuntamos el primero y retiramos las semillas y la parte blanca del interior del segundo.

Pelamos la cebolla.

Cortamos las hortalizas en daditos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén honda, añadimos la zanahoria y la cebolla. Removemos y cuando empiecen a tomar color incorporamos el calabacín y el pimiento. Sofreímos 8 minutos y agregamos el tomate. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas.

Remojamos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y las extendemos en un paño.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añadimos la harina, tostamos un minuto removiendo y vertemos la leche. Agregamos sal y pimienta y cocemos sin dejar de mover hasta que espese.

Montamos la lasaña intercalando capas de pasta y pisto. Cubrimos con la bechamel y el queso.

Gratinamos y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”

CREMA DE NABICOL AL CURRY

Ingredientes:

• 2 nabicol medianos
• 2 patatas
• 1 cebolla
• Curry amarillo en polvo
• 200ml de nata líquida
• 200ml de leche
• Sésamo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos todas las verduras y las ponemos en una cazuela con un dedo de agua.

Lo cocinamos unos 20-30 minutos.

Pasamos todas las verduras por la batidora. Añadimos la nata, la leche y salamos al gusto. Removemos bien.

Por último espolvoreamos con curry al gusto, yo puse dos cucharadas.

Servimos decorado con aceite de oliva y sésamos tostado.

Receta de: “LaGastrosfera”

PAN PLANO CLARO DE CENTENO

Ingredientes:

• 150gr de harina de fuerza
• 50gr de harina clara de centeno
• ½ c/c de sal marina fina
• 150ml de agua a 20ºC
• 1 c/c de levadura fresca desmenuzada
• 1 y ½ c/c de miel

Preparación:

Mezclamos en un bol las dos harinas y la sal. En otro bol o jarra, mezclamos el agua con la levadura y la miel. Incorporamos el líquido a los ingredientes secos apretando con las manos hasta que se mezcle de manera uniforme. Lo tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

Untamos con un poco de aceite la mesa y amasamos 10-15 segundos. Ponemos la masa en el bol, tapamos y dejamos que repose 10 minutos. Amasamos otra vez durante 10-15 segundos sobre la superficie aceitada. Ponemos la masa en el bol, tapamos y dejamos que repose 10 minutos. Damos un último amasado de 10-15 segundos.

Plegamos la masa y repetimos al cabo de 45 y 90 minutos.

Para entonces tendría que estar hinchada y con la superficie llena de burbujas. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 8mm. Con un molde de cortar galletas redondo de 10 cm de diámetro cortamos discos de masa. Colocamos los discos en bandejas de horno, separados entre sí por unos centímetros. Tapamos con un paño. Amasamos los recortes para que se unan. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de volver a estirar la masa y cortar más discos. Dejamos que fermente hasta que casi haya doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos hendiduras en los discos de masa con las puntas de los dedos impregnadas de harina. Horneamos en el centro del horno durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie se haya dorado suavemente. Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Si prefieres que los panes estén tiernos, tápalos con un paño mientras se enfrían.

Receta de: “Hecho a Mano” de Dan Lepard

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

• 2 solomillos de ternera
• 1 patata
• Salsa de anchoas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en cubitos. Salpimentamos y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Doramos los solomillos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos.

Servimos acompañado de las patatas y la salsa.

Receta de: “Contra la Flor de la Canela”