ENSALADA LUISI

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pavo o de pollo
• 1 patata
• 1 zanahoria
• ½ escarola
• ½ cebolla dulce
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 10 granos de pimienta
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Preparación:

Lavamos, secamos y sazonamos las pechugas de pavo, lo ponemos en una cazuela junto con 50ml de vinagre, y 150ml de aceite.

Limpiamos y lavamos la cebolla raspamos y lavamos la zanahoria, pelamos los ajos y lavamos la hoja de laurel. Añadimos también los granos de pimienta. Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos desde que empiece a hervir.

Sacamos la pechuga, la dejamos templar y la cortamos en rodajitas no muy finas.

Limpiamos la escarola y la lavamos. La escurrimos bien.

Lavamos la patata y la cocemos en agua con sal 25 minutos. La dejamos templar, la pelamos y la cortamos en rodajas no muy finas.

Colocamos en una fuente las rodajas de patata, ponemos encima la escarola y finalmente los filetes de pavo. Sazonamos ligeramente, aliñamos con el escabeche que ha quedado en la cazuela y servimos.

Podemos adornar al final con unos granos de granada.

Receta de: “Cocina Fácil”