TERNERA ENCEBOLLADA

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera, unos 300gr
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 100ml de jerez
• 125ml de caldo de carne
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Salpimentamos los filetes y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Los retiramos y los reservamos en una fuente.

Desglasamos la cazuela regando con el jerez y raspamos el fondo con una cuchara de madera. Vertemos la salsita resultante por encima de la carne.

Lavamos, secamos y picamos el cebollino.

Añadimos un chorrito de aceite a la misma sartén y sofreímos el ajo pelado y picado durante un minuto. Después añadimos las cebollas peladas y cortadas en juliana y pochamos 10 minutos.

Incorporamos los filetes con su jugo y el caldo caliente y dejamos cocer tapado 30 minutos.

Añadimos mas caldo durante la cocción si es necesario. Rectificamos de sal y pimienta.

Repartimos los filetes en los platos, los cubrimos con la cebolla y regamos con el jugo de cocción.

Espolvoreamos con el cebollino y servimos.

Receta de: “Cocina Fácil”