ARROZ A BANDA

Viviendo donde vivo no sé como me he atrevido con un clásico de la gastronomía valenciana, pero es el más sencillo de los arroces de esta tierra y no me quedó del todo mal.

Ingredientes:

-          150 gr. de arroz redondo

-          1 chalota.

-          1 diente de ajo

-          1 hoja de laurel

-          1 c/s de salsa de tomate

-          Unas hebras de azafrán

-          Unas ramitas de perejil

-          Caldo de pescado

-          Aceite de oliva

-          Sal

Preparación:

Calculamos el doble y un poco más de caldo de pescado que de arroz y lo ponemos a hervir con la hoja de laurel, el perejil y la chalota cortada en juliana.

Pelamos y picamos el ajo y lo sofreímos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva.

Añadimos el tomate, el azafrán y el arroz y rehogamos. Lo cubrimos con el caldo y dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos.

Apagamos el fuego, tapamos el arroz y lo dejamos reposar cinco minutos más.

Lo servimos acompañado de salsa alioli

Si tenemos tiempo podemos hacer el caldo de pescado con ½ kg de pescado de roca y marisco, un puerro, una cebolla, una hoja de laurel y unas ramas de perejil cocidos despacio unos 30 minutos en agua con sal.

Receta de: Cocina fácil