PASTA CON ESCALIVADA

Las verduras completan la  pasta haciendo que se convierta en un plato único, llena lo suficiente para que no haga falta comer nada más.

 

Ingredientes:

-          250 gr. de cintas

-          1 pimiento rojo.

-          1 berenjena.

-          1 cebolla.

-          Perejil picado.

-          Aceite de oliva

-          Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno.

Lavamos las verduras y las secamos. Las untamos con aceite de oliva y las introducimos en el horno unos 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo las sacamos y las tapamos hasta que no quemen.

Pelamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras.

Cortamos también en tiras la cebolla y la berenjena.

Salpimentamos, añadimos un hilo de aceite y reservamos.

Cocemos las cintas en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

Las escurrimos y las mezclamos con las verduras.

Repartimos en cuencos individuales, espolvoreamos con el perejil y servimos.

Receta de: Cocina Fácil