TARTA DE ZANAHORIAS

La semana pasada tuvimos cumpleaños en casa. Había que soplar las velas, pero como el dulce no es lo nuestro la de zanahorias me pareció una tarta diferente y la verdad, muy muy muy rica.

Pensé que en vez de una grande era mejor hacer dos pequeñitas, se comerían mejor. Al cumpleañero le encanta esta tarta y tras soplar las velas se zampó una de ellas el solo.

¿Hay mejor forma de terminar un cumpleaños? ¡Ah! ¡Si! ¡Los regalos! ¡De esos hubo un montón!

Ingredientes:

• 55gr de harina
• 8gr de levadura en polvo
• 65gr de azúcar morena
• 35ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 10gr de nueces
• 85gr de zanahorias
• 1/3 c/c de jengibre molido
• 35gr de queso de untar
• 15gr de azúcar glas
• Ralladura de lima

Preparación:

Picamos las nueces en la picadora para que queden finas.

Raspamos las zanahorias, las despuntamos y lavamos. Luego las secamos y las pasamos por un rallador fino.

Introducimos el azúcar y el aceite en un cuenco y batimos unos dos minutos con las barillas eléctricas.

Agregamos el huevo seguido de la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos el jengibre, la zanahoria y las nueces. Mezclamos de nuevo. Vertemos la masa en un molde de tarta forrado con papel sulfurizado y cocemos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.

Retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar.

Batimos con varillas manuales el queso con el azúcar glas. Servimos la tarta con la crema de queso por encima y espolvoreada con ralladura de luma.

Receta de: “Cocina Fácil”