ENSALADA DE QUESO TRONCHÓN TIERNO

Me gustan las ensaladas con queso, si son de nuestra propia cosecha siempre lo llevan y si me las encuentro con él pues mejor.

Ingredientes:

• 100gr de mezcla de rúcula y canónigos.
• 50gr de aceitunas negras
• 100gr de queso tronchón tierno
• 150gr de tomatitos cherry
• 4 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Lavamos la mezcla de canónigos y rúcula, la escurrimos y la ponemos en la ensaladera.

Cortamos los tomatitos en cuartos, el queso en cubitos y las aceitunas por la mitad.

Añadimos todos a la ensaladera.

Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta y batimos hasta que el aceite emulsione.

Vertemos el aliño sobre la ensalada ,removemos y servimos.

Podemos añadir anchoas y unas tiras de pimiento asado.

Receta de: “Cocina Fácil”