18 abr. 2017

ALUBIAS REHOGADAS

Ingredientes:
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas
  • ½ cebolla
  • 150gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 ramita de perejil
  • ½ diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50ml de vino blanco
  • 20gr de almendras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla.
Lavamos el calabacín, lo despuntamos y lo troceamos.
Pelamos la calabaza y raspamos la zanahoria, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén honda y sofreímos la cebolla. Cuando tome color añadimos la zanahoria y el calabacín y los rehogamos juntos unos minutos. Agregamos el laurel y el vino. Dejamos reducir y añadimos la calabaza y 80ml de agua. Salpimentamos, tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.
Lavamos y secamos el perejil.
Hacemos un majado con él, las almendras y el ajo pelado y picado. Lo añadimos a la sartén junto a las alubias lavadas y escurridas.
Dejamos cocer 5 minutos y servimos caliente.

Receta de: “Cocina Fácil”.

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