ENSALADA DE SALMÓN CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:

• 150gr de hojas de lechuga variada
• ½ hinojo
• 100gr de salmón marinado
• ½ cebolla
• 4 rábanos
• Eneldo
• 1 yogur
• 1 limón
• Pimienta
• 2 c/s de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos el hinojo, eliminamos las hojas exteriores y la raíz y lo cortamos en láminas finísimas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos muy finos.

Lavamos los rábanos y los cortamos en láminas finas.

Cortamos el salmón en trozos de unos dos centímetros y lo condimentamos con un poco de eneldo picado.

Exprimimos el limón y filtramos el zumo.

Lo introducimos en un cuenco con un poco de eneldo, el yogur, el aceite de oliva, un pizca de sal y pimienta y batimos enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea.

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y lo condimentamos con la salsa de yogur y eneldo.

Receta de: “Lecturas Cocina”